Shibamasa Nakiri VG-5 170mm je skvelý nôž s vynikajúcim pomerom ceny a výkonu. Má všetky vlastnosti, ktoré by japonský nôž mal mať. Nerezová oceľ, povrchová úprava kasumi, viacúčelový tvar čepele a vynikajúca ostrosť, vďaka ktorej si hravo poradí s akoukoľvek úlohou pri krájaní.

Vďaka veľmi tenkému chrbtu čepele (približne 1,4 mm) bude tento nôž ľahko prechádzať potravinami. Celkovo ide o nôž s pôsobivými parametrami vzhľadom na cenu a perfektný „vstupný nôž“, ktorý vás uvedie do sveta japonských nožov.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele nakiri je tradičný japonský tvar noža navrhnutý na krájanie zeleniny. Tento nôž ocení každý kuchár, ktorý musí každý deň pripravovať hory zeleniny. V poslednom čase si mnoho nožov nakiri nachádza cestu do domácich kuchýň - je to perfektný nôž pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Krájajte do sýtosti!

OCEĽ:

VG-5 je nerezová oceľ podobná oceli VG-10. Vysoký obsah chrómu (15 %) z nej robí mimoriadne koróziivzdorný materiál, pričom si vďaka obsahu uhlíka približne 1 % zachováva tvrdosť 59-60 HRC. Je o niečo odolnejšia než oceľ VG-10.

VRSTVENIE:

Jadro z tvrdšej ocele VG-5 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími faktormi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Čepeľ má obojstranný výbrus (symetria 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Spodná časť čepele má povrchovú úpravu kasumi a horná časť bola vyleštená. Jediným rozlišovacím prvkom na tejto inak čistej, minimalistickej čepeli je podpis v kandži.

▻ Kasumi je matný povrch nad prechodom medzi tvrdšou a mäkšou oceľou.

RUKOVÄŤ:

Západná rukoväť (Yo) je jednoduchá a ergonomická, bez záštity. Tŕň noža siaha do polovice rukoväti, čím sa ďalej znižuje hmotnosť noža a posúva sa ťažisko viac smerom k špičke čepele, podobne ako pri tradičných japonských rukovätiach v štýle wa. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovým aj štipcovým spôsobom. Je vyrobená z tmavého orechového dreva so striebornými nitmi, čo vytvára klasický, no nadčasový vzhľad.