[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]

Predstavujeme výnimočnú súpravu Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, ktorá obsahuje základné kuchynské nože: Gyuto a Petty. Bola vytvorená na dokonalú prípravu mäsa, rýb a zeleniny a vyznačuje sa výrazným futuristickým dizajnom. Vďaka charakteristickej kombinácii klasickej rukoväti v západnom štýle a odvážneho vzhľadu sú tieto nože skutočne jedinečné. Čepeľ zdobia pútavé vlnité damaskové vzory, ktoré evokujú vysokofrekvenčné vlny a dokonale ladia s pohybom čepele nahor a nadol pri krájaní.

Čepele sú vykované z ocele HAP-40, ktorá je známa mimoriadnou tvrdosťou, vynikajúcou ostrosťou a výnimočným zachovaním ostria. Tieto nože predstavujú špičkovú technológiu. Ak nemáte v obľube časté ostrenie, táto súprava je pre vás ideálna, pretože čepele si zachovávajú ostrosť dlhý čas, čím znižujú potrebu pravidelnej údržby.

TVARY ČEPELÍ:
Gyuto: Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil s väčšou výškou čepele, ktorá uľahčuje prenášanie potravín, a smerom k pätke je pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kolísavé pohyby pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny. 
Petty: Nôž Petty by mal byť neodmysliteľnou súčasťou každej kuchyne. Nože Petty sú v podstate menšie verzie nožov Gyuto a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Pri práci na doske aj mimo nej. Je nevyhnutným nožom v každej kuchyni a možno ho používať na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie potravín.

OCEĽ:
Tvrdé jadro tohto noža je vyrobené z pomerne exotickej a v súčasnosti jednej z najzáhadnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3–5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.

VRSTVENIE:
Vrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaskovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a slúži na ochranu tvrdého (no zároveň krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má jedinečnú damaskovú povrchovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s pravidelnými krivkami, ktoré na japonských nožoch nie sú bežné.

RUKOVÄŤ:
Klasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čiernej mikarty.