[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]

Predstavujeme výnimočnú súpravu Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus Set, ktorá obsahuje základné kuchynské nože: Gyuto a Petty. Bola vytvorená na dokonalé spracovanie mäsa, rýb a zeleniny a vyznačuje sa odvážnym futuristickým vzhľadom. Vďaka charakteristickej kombinácii klasickej rukoväti v západnom štýle a výrazného dizajnu sú tieto nože skutočne jedinečné. Čepeľ zdobia pôsobivé vlnité damaskové vzory, ktoré pripomínajú vysokofrekvenčné vlny a dokonale ladia s pohybmi pri sekaní nahor a nadol.

Vyrobené z ocele HAP-40, známej výnimočnou tvrdosťou, pozoruhodnou ostrosťou a vynikajúcou odolnosťou ostria, tieto nože predstavujú špičkovú technológiu. Ak časté ostrenie nie je nič pre vás, táto súprava je ideálna, pretože čepele si zachovávajú ostrosť dlhý čas, čím sa znižuje potreba častej údržby.

TVARY ČEPELÍ:

Gyuto: Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil s väčšou výškou čepele, ktorá uľahčuje prenášanie potravín, a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára bruško vhodné na kolísavý pohyb čepele dopredu a dozadu pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
Petty: Malý nôž Petty by mal byť nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Nože Petty sú v podstate menšie verzie nožov Gyuto a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, odkrajovanie a zdobenie jedál.

OCEĽ:

Tvrdé jadro tejto čepele je vyrobené z trochu exotickej a v súčasnosti jednej z najtajomnejších a najatraktívnejších ocelí vyrábaných v Japonsku (aspoň pokiaľ ide o kuchynské nože): ocele HAP-40 od spoločnosti Hitachi, ktorá patrí do kategórie moderných a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi kvalitné ostrenie a nože z tejto ocele si zachovávajú ostrosť 3-5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavé je, že napriek tomu, že ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne malé množstvo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností môže reagovať ako vysokouhlíková oceľ.

LAMINÁCIA:

Vrstva jadra z tvrdej ocele HAP-40 je vložená medzi dva pláty mäkšej ocele s damaskovým vzorom. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má jedinečnú damaskovú úpravu s ostrými a strmými krivkami, ktoré nožu dodávajú futuristický vzhľad. Zaujímavá je aj línia plášťa s pravidelnými krivkami, ktoré na japonských nožoch nebývajú často k videniu.

RUKOVÄŤ:

Klasická rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z čierneho mikartu.