Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm je japonský nôž v štýle Kansai navrhnutý na presnú prácu s mäsom pri kosti. Jeho robustná trojuholníková čepeľ s obrátenou tanto špičkou umožňuje bezpečné a presné rezy okolo kostí, zatiaľ čo hrubšia pätka a tenšia špička uľahčujú oškrabávanie, orezávanie a prácu v kĺboch. Vďaka ergonomickej rukoväti z pakkawoodu a nerezovej záštite ponúka pohodlie, kontrolu a odolnosť profesionálnym kuchárom aj nadšencom domáceho varenia.

TVAR ČEPELE:

Honesuki v štýle Kansai je robustný japonský nôž na hydinu s trojuholníkovou špičkou a pevným chrbtom, ktorý umožňuje bezpečnú a presnú prácu okolo kostí. Je ideálny do profesionálnych kuchýň aj pre nadšencov domáceho varenia, ktorí pracujú s mäsom a hydinou.

Jeho čepeľ má hrubú pätku, ktorá je ideálna na oškrabávanie mäsa z kostí, ako aj tenšiu špičku umožňujúcu presné rezy. Konštrukcia obrátenej tanto špičky zvyšuje jej pevnosť, takže ňou možno ľahko prepichnúť kožu a robiť presné rezy na stiesnených miestach, napríklad v kĺboch. Jej tvar zároveň umožňuje rýchle otáčanie, čo je praktické pri odstraňovaní tuku a spojivového tkaniva.

Hoci sa pri rezaní cez kosť týmto nožom neodporúča používať nadmernú silu, výborne sa hodí na oddeľovanie šliach a chrupaviek.

RUKOVÄŤ:

Nôž je vybavený ergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo) vyrobenou z odolného pakkawoodu, ktorá je k tŕňu upevnená nerezovými nitmi. Nerezová záštita zabezpečuje plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop pri používaní.

NOŽIAR:

Čepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi rozpoznateľné a obľúbené. Všetky nože ručne vyrábajú renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.