Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 je veľký nôž určený na krájanie tuniaka. Ide o hybrid noža Deba a Yanagiba, ktorý umožňuje používateľovi nakrájať veľké filety jediným plynulým rezom. Na jednej strane je nôž mimoriadne presný a nepoškodzuje jemné tkanivo surového mäsa, na druhej strane je dostatočne robustný na krájanie takýchto veľkých rýb.
Čepeľ s jednostranným výbrusom (iba pre pravákov!) je dlhá 540 mm a dodáva sa spolu s dreveným ochranným puzdrom Saya. Nôž má nádherne spracovaný povrch, keďže je brúsený a leštený na prírodných brúsnych kameňoch. Pozdĺž ostria sa tiahne výrazná vlnitá línia nazývaná povrchová úprava Kasumi (hmla).
Pri nožoch, ktoré si vyžadujú dlhodobú ostrosť, sa zvyčajne volí vysokouhlíková oceľ, a preto je tento obor vyrobený z mimoriadne čistej ocele White Steel 2. Neobsahuje žiadne prísady (hoci môže obsahovať malé množstvo fosforu a síry ako nečistoty). Keďže táto oceľ obsahuje nižší podiel chrómu, čepeľ po určitom čase získa patinu, no výhody prevažujú nad nevýhodami. Má veľmi jemnú a šetrnú ostrosť, ľahko sa preostruje a zostane ostrá naozaj dlho.
Rukoväť primeranej veľkosti je vyrobená z magnóliového dreva a zakončená objímkou z byvolieho rohu. Veľkosť a tvar rukoväti umožňujú pohodlný úchop a bezpečnú prácu.
Nôž sa vyrába v slávnom hlavnom meste nožiarstva Sakai.
O KOVÁČOVI:
Sakai Kikumori vyrába kuchynské nože v spolupráci so zručnými remeselníkmi od roku 1926, keď spoločnosť založil Kawamura Hamono ako veľkoobchodníka s čepeľami vyrobenými v Sakai. Kikumori sídli v meste Sakai, historickom centre japonského nožiarstva, a úzko spolupracuje s miestnymi remeselníkmi na výrobe kvalitných ručne vyrábaných nožov. Hoci ide o menšieho výrobcu v tomto regióne, jeho veľkosť umožňuje flexibilitu a inovácie – s dôrazom na ľudí, ktorí jeho nože používajú. Jeho poslanie je jednoduché: prinášať radosť do kuchýň tým, že varenie bude príjemnejšie a jedlá zmysluplnejšie.
Tvar čepele: nôž Yanagiba
Typ ocele: Shirogami č. 2
Konštrukcia čepele: Ni-mai / kasumi a leštený
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 855mm (33.6")
Dĺžka čepele: 540mm (21.3")
Výška čepele: 38mm (1.5")
Hrúbka chrbta čepele: 5.6mm (0.22")
Hmotnosť: 685g (24.2 oz)
Dĺžka rukoväte: 275mm (10.8")
Typ rukoväte / drevo: Japonské drevo magnólie a byvolí roh
Kanji na čepeli:
Kováč: Sakai Kikumori
Umiestnenie kováčskej dielne: SAKAI / prefektúra Osaka / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
