Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6") – ČEPEĽ
Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6") – ČEPEĽ
Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6") – ČEPEĽ
Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6") – ČEPEĽ
Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6") – ČEPEĽ
Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6") – ČEPEĽ

Hokiyama

Hokiyama Slicer AUS-10 Damascus 270mm (10.6") – ČEPEĽ

€230,00 Uložiť Uložiť

V sklade zostáva už len 0 kusov

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Hokiyama krájač AUS-10 Damascus s dĺžkou čepele 270 mm (10,6") je určený na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Je vhodný na použitie doma aj v profesionálnej kuchyni. Na rozdiel od noža yanagiba, tradičného japonského noža na sushi, majú krájacie nože/sujihiki obojstranné ostrie, takže sa nemusíte učiť novú techniku krájania ako pri nožoch s jednostranným ostrím.

TVAR ČEPELE:
Dlhá a úzka čepeľ je mimoriadne užitočná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, prípadne na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Netreba zabudnúť spomenúť, že ide o dokonalý nôž na prípravu sushi/sashimi. Je tiež ideálny na krájanie salámy a ďalších sušených mäsových výrobkov.

Dlhá čepeľ umožňuje prerezať mäso alebo rybu jediným plynulým ťahom od päty po špičku bez toho, aby na mäse zostali stopy po pílení. Hladký, lesklý a čistý rez jediným ťahom.

  • Krájanie rýb a sťahovanie kože z rýb.
  • Na presné krájanie väčších kusov mäsa (pečené mäso, steak rib-eye).
  • Na krájanie mäsa alebo vykostených rýb.
  • Ideálny na sushi/sashimi.
  • Porciovanie pečeného mäsa.
  • Ideálna voľba na krájanie salámy a ďalších sušených mäsových výrobkov.

RUKOVÄŤ:
Tento nôž je bez rukoväti, takže si môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si našu ponuku rukovätí a vytvorte si vlastný nôž na mieru! Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť nasadili na čepeľ za vás, pri pridávaní čepele do košíka vyberte Servis nasadenia rukoväti.

OCEĽ:
Jadro tejto čepele je vyrobené z nerezovej ocele AUS-10 od spoločnosti Aichi, ktorá bola zakalená na približne 59–60 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ AUS-10 veľmi odolná proti korózii.

VRSTVENIE:
Vrstva tvrdšej ocele AUS-10 tvorí jadro vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no citlivého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho prasknutiu.

GEOMETRIA:
obojstranné (symetrické) ostrie.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nôž sa vyznačuje nádhernou kombináciou vzorov tsuchime a damascus. Hornú časť čepele zdobia ručne vyrytý znak kanji a jamky po kovaní (alebo tsuchime), ktoré sa následne premieňajú na prepracovaný damascénsky vzor prechádzajúci až k ostriu.

KOVÁČ:
Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože dodržiava tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá pretrváva už viac ako 800 rokov.

    Tvar čepele: Krájač

    Typ ocele: AUS-10

    Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / tsuchime a damask

    Tvrdosť (stupnica HRC): 59-60

    Celková dĺžka: 363mm (14.3")

    Dĺžka čepele: 270mm (10.6")

    Výška čepele: 37mm (1.5")

    Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")

    Hmotnosť: 110g (3.9 oz)

    Odporúčaná veľkosť rukoväti: L

    Kanji na čepeli: „SharpEdge“ ostrá čepeľ

    Kováč: Hokiyama

    Miesto, kde sa nachádza kováčska dielňa: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko

    ☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú drobné odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, no rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako ako v skutočnosti.

    Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

    ✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
    ✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
    ✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
    ✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
    ✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.

    ❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
    ❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
    ❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
    ❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
    ❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.

    → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
    o
    údržbe kuchynských nožov.

    🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.

    PREPRAVNÉ SADZBY:
    - 10 €
    - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
    - ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).

    VÝNIMKY:
    Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.

    CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
    Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.

    ČAS DORUČENIA:
    - Európa:
    1 – 2 pracovné dni
    - USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
    - Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní

    VRÁTENIE TOVARU:
    Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

    → Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    C
    Christian CRETON
    Très belle lame

    Conforme à mon attente , merci !

    Každý nôž obsahuje:

    ✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového hárka – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
    ✔️ Návod na použitie a leták so starostlivosťou o nôž.
    ✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
    ✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.

    Expresné celosvetové doručenie

    10€ paušálny poplatok s DHL Express.
    Bezplatne pri objednávkach nad 300€.

    Platia určité výnimky.

    Bez ciel a poplatkov

    Hradíme všetky dovozné poplatky na celom svete*.
    Všetky ceny sú konečné vrátane dane.

    *Clá v USA nie sú zahrnuté.

    Jednoduché vrátenie tovaru

    Niečo nie je v poriadku?
    Máte 30 dní na vrátenie, bez otázok.

    Pozorná podpora

    Kontaktujte nás, zvyčajne odpovedáme do niekoľkých hodín.

    Vyrobte si vlastný nôž na mieru

    Konfigurátor nožov

    SharpEdge Configurator je digitálny nástroj na kombinovanie, pomocou ktorého si môžete zostaviť vlastný nôž na mieru.

    Konfigurátor nožov

    Servis montáže rukoväte

    Pridajte si do košíka službu nasadenia rukoväte, ak si od nás objednávate čepeľ (nôž bez rukoväte) a rukoväť na mieru a chcete, aby sme vám rukoväť nasadili na čepeľ.

    Pridajte kovanie rukoväte [service]

    Kvíz

    Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám? 

    Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.

    Vyplňte kvíz