Model Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170 mm (6,7") sa vyznačuje tenkou, mimoriadne ostrou čepeľou z vysoko výkonnej ocele SLD, známej výnimočnou odolnosťou ostria a trvácnosťou. Jej široký profil a kompaktná veľkosť sú ideálne na presné a kontrolované krájanie, najmä na menších doskách.

Jedinečný 51-vrstvový damaškový vzor zvýraznený leptaním vytvára pôsobivý kontrast a nádherne zachytáva svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Vysoký výkon, pôsobivý dizajn a bezproblémová manipulácia - to všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Santoku je jedným z najuniverzálnejších a najefektívnejších tvarov čepele v kuchyni, ideálnym na krájanie na plátky, kocky a sekanie mäsa, rýb aj zeleniny. Široká čepeľ uľahčuje naberanie a prenášanie surovín, zatiaľ čo pomerne rovné ostrie vyniká pri sekaní smerom nadol a posuvnom krájaní na doske. Mierne zakrivené brucho umožňuje jemný kolísavý pohyb a zaoblená špička poskytuje presnosť pri chúlostivejšej príprave surovín.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysoko výkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou odolnosťou ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60-62 HRC a ostriu, ktoré si vyžaduje minimálnu údržbu - ideálna voľba pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.

SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa ľahšie než niektoré vysoko reaktívne čisté uhlíkové ocele. Jadrová oceľ časom vytvorí patinu, no zvyčajne je svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálny spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

LAMINÁCIA:

Jadrová vrstva z tvrdšej nerezovej ocele SLD bola vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a tvárnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damaškovým vzorom, ktorý odhaľuje nádhernú špirálu vzájomne prepletených vrstiev ocele. Každá čepeľ je leptaná na zvýraznenie kontrastu, čím vyniknú odlesky a hra svetla na rôznych povrchoch ocele. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná - vizuálne podmanivá, precízne vyhotovená a skutočným dôkazom remeselného spracovania.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z dreva bubingy. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbená pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má nádhernú textúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.