Santoku ZDP-189 Silver Eben Blond Buffalo 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukoväte sú vyrobené z prírodných materiálov, preto treba počítať s miernymi odchýlkami vo farbe a štruktúre. Ak máte preferovaný odtieň, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tento santoku z limitovanej edície koval Osamu-san z dielne Yoshida Hamono a je vyrobený z práškovanej ocele ZDP-189 - jednej z najtvrdších a najodolnejších ocelí dostupných pre kuchynské nože. Čepeľ využíva tradičnú lamináciu warikomi, ktorá kombinuje mimoriadne ostré ostrie s vynikajúcim zachovaním ostrosti. Jemná textúra tsuchime a zrkadlovo leštený povrch dodávajú dizajnu zameranému na výkon nenápadnú eleganciu. S dĺžkou 180 mm je všestrannou voľbou na mäso, ryby aj zeleninu - a mimoriadne dobre si zachováva ostrosť. Skutočný zberateľský kúsok stvorený na používanie.
TVAR ČEPELE:
Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a odkazuje na tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi hlavnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája, seká aj nasekáva nadrobno, takže je všestranným pomocníkom v kuchyni.
OCEĽ:
ZDP-189 je vysokouhlíková nerezová prášková oceľ s približne 3 % uhlíka a 20 % chrómu, ktorá ponúka výnimočné zachovanie ostrosti a odolnosť proti korózii. S tvrdosťou 65–67 HRC podľa Rockwella umožňuje táto oceľ vytvoriť mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou. Oceľ obsahuje aj volfrám, molybdén a vanád, ktoré zvyšujú odolnosť proti opotrebovaniu a štrukturálnu pevnosť.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nerezovej ocele - označovanou aj ako warikomi clad. Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.
GEOMETRIA:
Tento santoku s obojstranným výbrusom má výbrus do tvaru V a nízkoprofilový tvar čepele, ideálny na krájanie, krájanie na kocky a sekanie zeleniny, rýb a mäsa. Geometria umožňuje presné rezy s minimálnym odporom, vďaka čomu je nôž všestranný pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Povrch čepele je upravený jemným zrkadlovým vlasovým leštením a jemnou textúrou tsuchime (kovanou), ktorá odráža japonskú estetiku wabi-sabi - nachádzanie krásy v nedokonalosti a jedinečnosti. Každý nôž je kovaný samostatne, preto sa žiadne dva úplne nezhodujú.
RUKOVÄŤ:
Tento santoku má tradičnú osemuholníkovú japonskú rukoväť z odolného ebenového dreva s objímkou zo svetlého byvolieho rohu. Je navrhnutá pre ľavákov aj pravákov a ponúka vyvážený a pohodlný úchop. Tvrdosť ebenu a leštený povrch vytvárajú luxusný vzhľad a hladký pocit v ruke, zatiaľ čo osemuholníkový tvar zaisťuje presnú kontrolu pri používaní.
NOŽIARSKA DIELŇA:
Nôž sa vyrába v dielni Yoshida Hamono v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. Pozrite si fotopríbeh z našej návštevy ich dielne.
|
Nôž je laminovaný, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho dielni na juhu Japonska. Konečná úprava si zachováva rustikálny, robustný charakter a predstavuje remeselné spracovanie čepele vyrobenej výlučne ručne. Výsledkom je, že každý kus je úplne jedinečný. |
Tvar čepele: Santoku
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: Warikomi / konvexná V-hrana / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 320mm (12.6")
Dĺžka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 47mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 160.0 g
Dĺžka rukoväti: 130mm (5.1")
Typ rukoväti / drevo: Japonský / ebenový
Kanji na čepeli:
Kováč: Yoshida Hamono
Poloha kováčskej dielne: SAGA / Prefektúra Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa poskytnúť verné fotografické zobrazenie našich výrobkov, rozlíšenie a farby obrazoviek sa však líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) meniť farbu a vytvoriť si patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa na ňom zatiaľ nevytvorila, neskôr však bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina čepeľ chráni, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnotenie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku venovanom patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štiepač drôtov, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom návode
na údržbu kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového papiera – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
