Tanaka Petty Ginsanko Nashiji s dĺžkou čepele 150 mm je o niečo väčší a má širší profil, vďaka čomu sa dá dokonale používať ako samostatný nôž, nielen ako doplnok k väčšiemu univerzálnemu nožu. Nech sa ho však rozhodnete používať akokoľvek, určite vás nesklame, pretože pochádza z rúk majstra kováča Shigekiho Tanaku.

Shigeki-san v minulosti spolupracoval s Kobe Design University, čo poukazuje na jeho záľubu v začleňovaní inovatívnych tvarov do svojich nožov. Vidno to na jedinečnej päte noža, ktorá je sklonená dopredu smerom k špičke, namiesto toho, aby bola zakončená viac kolmo.

Estetika noža pokračuje v sivej monochromatickej palete, pričom jediným výrazným charakteristickým prvkom čepele je pôsobivý ručne vyrytý znak kandži.

TVAR ČEPELE:

Nože Petty sú v podstate menšie verzie nožov Gyuto (kuchárskych nožov). Sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie aj zdobenie jedla.

OCEĽ:

Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) oceľ Ginsan veľmi dobre odoláva korózii. Napriek tomu, že ide o nerezovú oceľ, svojím pocitom aj správaním sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu. To tiež znamená, že sa veľmi dobre a ľahko brúsi.

LAMINOVANIE:

Jadro z tvrdšej ocele Ginsan je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ prechádza od hrubej povrchovej úpravy nashiji cez hmlistý damascénsky vzor až po ostrie, kde je odhalené jadro z ocele Ginsan.

RUKOVÄŤ:

Ľahká rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobená z pakka dreva.

O KOVÁČOVI:

Výnimočná výkonnosť kuchynských nožov môže byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským umením, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam výroby nožov patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.