Majster Takeshi Saji, známy svojimi pútavými a extravagantnými nožmi, sa pohral so zlatistými a oranžovými odtieňmi svojej dnes už takmer ikonickej dúhovej damaskovej povrchovej úpravy a skombinoval ich s výraznou rukoväťou z kravskej kosti. Tá nemusí vyhovovať každému, no z tohto noža robí skutočne výnimočný kus. Vyryté tigrované pruhy tiahnuce sa pozdĺž rukoväte dodávajú nožu primitívny vzhľad a nôž má rovnako veľký apetít na jedlo ako hladný tiger čakajúci na svoju korisť.

Tento ohnivý nôž však nie je len umeleckým dielom na obdivovanie, pretože je aj naďalej skvelým pomocníkom vyrobeným z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele VG-10. Umiestnite ho teda za sklo, ukážte ho priateľom, ale nezabudnite ho aj používať!

TVAR ČEPELE:

Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

OCEĽ:

VG-10 (V znamená vanád, G znamená „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu japonskú oceľ na výrobu nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.

VRSTVENIE:

Jedinečný vzhľad čepele vznikol vložením jadra čepele medzi vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele odolnej proti hrdzi, do ktorej boli pridané mosadz a meď. Výsledkom je krásny dúhovo sfarbený damaskový vzor, podľa ktorého tieto nože dostali svoje meno. Nejde však len o kozmetický prvok, pretože vonkajšie vrstvy zvyšujú štrukturálnu pevnosť noža a pomáhajú predchádzať zlomeniu, ako aj ďalšiemu poškodeniu, napríklad korózii čepele.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Krásny dúhovo sfarbený damaskový vzor vznikol pridaním mosadze a medi do vonkajších ochranných vrstiev čepele.

RUKOVÄŤ:

Toto gyuto je vybavené odvážnou rukoväťou v západnom štýle (Yo) vyrobenou z kravskej kosti, do ktorej boli pridané pigmenty na dosiahnutie výraznej oranžovej farby.