Hľadáte nôž, ktorý vás ohromí funkčnosťou aj vzhľadom? Už nemusíte hľadať ďalej.

Vzhľad a pocit pri držaní týchto nožov nenechajú nikoho ľahostajným. Tento Kiritsuke-Nakiri s pôsobivým damaskovým vzorom a tepanou textúrou tsuchime je výrazným príkladom japonského remeselného spracovania a dôkazom moderných inovácií v oblasti ocele.

Nôž je dostupný bez rukoväti, takže si môžete vytvoriť vlastný vzhľad - alebo si vybrať rukoväť samostatne - a vytvoriť tak jedinečný nástroj prispôsobený vášmu štýlu a potrebám.

TVAR ČEPELE:

Keď tento nôž vezmete do ruky, budete mať pocit, akoby ste držali malý sekáčik nabitý poriadnou dávkou sily. Práve vďaka tomu je táto čepeľ taká očarujúca. O niečo hrubšia geometria čepele dokonale ladí s rukoväťou a vytvára príjemnú rovnováhu, ktorá jednoducho pôsobí správne.

Tento nôž Nakiri sa vyznačuje špeciálnou špičkou nazývanou obrátené tanto alebo špička kiritsuke (skrátene „K-tip“). Profil chrbta čepele sa smerom ku koncu prudko zvažuje, vďaka čomu je nôž pri špičke tenký a úzky. Tenká špička je vynikajúca na orezávanie a krájanie cesnaku, šalotky, reďkoviek a podobných surovín na mimoriadne tenké plátky.

OCEĽ:

VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra vzniká špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je určená na vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré udržanie ostria a odolnosť proti korózii.

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva je vložená medzi vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele technikou nazývanou san-mai - používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej následnej odolnosti proti nárazom a na zabránenie odlamovaniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.

GEOMETRIA:

Má obojstranné ostrie (symetrickú čepeľ), takže je vhodný pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) je profil tohto noža klasifikovaný ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu ostrí.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrchová úprava čepele je jedinečným spojením tepaných priehlbín tsuchime a komplexného vlnitého damaskového vzoru. Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručne tepe, aby vznikli pútavé priehlbiny, ktoré - okrem čisto estetickej funkcie - majú aj praktický význam: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré obmedzujú lepenie potravín na čepeľ počas krájania. Priehlbiny tsuchime plynulo prechádzajú do damaskového vzoru, ktorý dokonale prechádza do lesklého ostria.

NOŽIARSKA DIELŇA:

Nigara Hamono je historická nožiarska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období sa v regióne nachádzalo viac než sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes dôkazom bohatej histórie a remeselného umenia Tsugaru Uchihamono.