Hikari Santoku SLD damašek Kurozome 170mm (6.7")

Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170 mm (6,7") sa vyznačuje tenkou, mimoriadne ostrou čepeľou z vysokovýkonnej ocele SLD, známej výnimočnou schopnosťou udržať ostrie a odolnosťou. Jej široký profil a kompaktná veľkosť sú ideálne na presné, kontrolované rezy, najmä na menších doskách na krájanie.

Jedinečný 51-vrstvový damaskový vzor zvýraznený leptaním vytvára pôsobivý kontrast a nádherne odráža svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom. Vysoký výkon, výrazný dizajn a bezproblémová manipulácia – to všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:
Santoku je jedným z najuniverzálnejších a najefektívnejších tvarov čepele v kuchyni, ideálnym na krájanie na plátky, kocky a sekanie mäsa, rýb a zeleniny. Široká čepeľ uľahčuje naberanie a prenášanie surovín, zatiaľ čo relatívne rovné ostrie je vynikajúce na sekanie smerom nadol a posuvné krájanie na doske. Mierne zakrivené brucho umožňuje jemný kolísavý pohyb a zaoblená špička poskytuje presnosť pri citlivejších prípravných prácach.

OCEĽ:
Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou schopnosťou udržať ostrie, húževnatosťou a poloschodnou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročnej na údržbu – ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.

SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa jednoduchšie než niektoré vysoko reaktívne čisté uhlíkové ocele. Jadro čepele časom vytvorí patinu, ktorá je však zvyčajne svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálny spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.

Zloženie ocele SLD – uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 % 

VRSTVENIE:
Jadrová vrstva z tvrdšej nerezovej ocele SLD je vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damaskovým vzorom, ktorý odhaľuje nádhernú špirálu prepletených vrstiev ocele. Každá čepeľ je leptaná na zvýraznenie kontrastu, čím vyniknú odlesky a hra svetla na rôznych povrchoch ocele. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná – vizuálne podmanivá, precízne spracovaná a skutočným dôkazom remeselného majstrovstva.

RUKOVÄŤ:
Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) vyrobenú z dreva bubingy. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.