Čepeľ Senzo SG2 Bunka Matte 165 mm (6,5") je univerzálny kuchynský nôž, ručne vyrobený japonským nožiarom Suncraft v slávnom nožiarskom meste Seki v prefektúre Gifu. Suncraft vyrobil túto Bunka exkluzívne pre nás! Výborne poslúži všetkým milovníkom nožov, ktorí uprednostňujú o niečo dlhšiu čepeľ - uľahčuje krájanie väčšej zeleniny a steakov, ako aj filetovanie väčších rýb. Páči sa nám jej geometria a štíhly profil, preto ju odporúčame všetkým kuchárom bez ohľadu na to, či ste profesionálny šéfkuchár alebo nadšený domáci kuchár!

Táto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Teraz máte príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne, aby ste si zostavili jedinečný nôž dokonale prispôsobený svojmu vkusu a potrebám. Môžete si tiež objednať zostavenú verziu od spoločnosti Suncraft, ktorá je dostupná tu.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele sa nazýva Bunka, čo v japončine znamená kultúra. Bunka je mimoriadne všestranný nôž vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Čepeľ je pri rukoväti široká a plochá, jej brucho je jemne zakrivené, takže je vhodná na dlhé aj krátke rezy, a má špicatú obrátenú tanto špičku na presné rezy a vyrezávanie. Uhol chrbta čepele sa prudko mení a smeruje k špičke, ktorá sa označuje ako »K-Tip«. Okrem pôsobivého vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje prístup na ťažko dostupné miesta.

Štíhly profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková oceľ poskytujú víťaznú kombináciu hladkej a dlhotrvajúcej ostrosti, presného krájania a pohodlnej a rýchlej práce.

OCEĽ A LAMINÁCIA:

SG2 Bunka Matte koval japonský nožiar Suncraft v slávnom nožiarskom meste Seki v prefektúre Gifu. Je vyrobená bežnou „sendvičovou“ metódou nazývanou san-mai, pričom jadro tvorí prášková oceľ SG2, jedna z najlepších nehrdzavejúcich ocelí. Nôž bol zakalený na približne 62-63 HRC, čo znamená, že zostane ostrý naozaj veľmi dlho. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.

ÚPRAVA ČEPELE:

Táto bunka má matný, neleštený povrch s výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SG2, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele.

→ Vyrobili sme aj puzdro saya na mieru pre našu SG2 Bunka Matte 165 mm. Saya nie je zahrnutá v cene, no naozaj odporúčame objednať si ho spolu s nožom, pretože ochráni čepeľ aj používateľa pred poškodením a zraneniami, udrží nôž ostrý a uľahčí jeho prenášanie. Kúpiť si ho môžete tu.