Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270mm (10.6") [Ironwood]

Kurosaki Sujihiki z radu Senko je precízny nôž na krájanie, ktorý vyrobil talentovaný majster kováč Yu Kurosaki. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: hrot K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý podčiarkuje Kurosaki-sanovo majstrovstvo v oblasti výkonu aj vizuálneho umenia.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v pomere k rukoväti umiestnená mierne nižšie a odsadená. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku pre nôž sujihiki.
→ Výrazný „hrot K“ umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kolísavé pohyby pri krájaní.
→ Na precízne krájanie mäsa, rýb a vykostených bielkovinových potravín. Čepeľ je dlhá 270 mm (10,6").

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2 zakalenej na približne 62 – 63 HRC. Dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele chránia jadro. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi vysokej ostrosti a dlho si ju udržia bez obáv z náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:
Má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa z oboch strán smerom od chrbta k ostriu zužuje pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prichytávaniu potravín a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že sa svetlo na čepeli trbliece ako na vodnej hladine.
*stopy po kladive vznikajú pomocou špeciálneho kladiva s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:
Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nerezovou objímkou. Dva ozdobné mozaikové kolíky bezpečne upevňujú nôž k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village udelilo titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Ak navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: