Mcusta Santoku Revolution Limited 180 mm [Ironwood] je prémiový japonský kuchynský nôž z exkluzívnej kolekcie Revolution Limited Edition. Táto špeciálna edícia spája vysoko výkonnú práškovú oceľ SG2 s výraznou tmavšou povrchovou úpravou čepele s leptaným vzorom a rukoväťou z prírodného železného dreva, čím obľúbenej sérii Revolution od Mcusta dodáva elegantnejší a luxusnejší charakter. Každý nôž sa vyrába vo veľmi obmedzenom množstve a dodáva sa v elegantnej drevenej škatuli.

Santoku s dĺžkou 180 mm je všestranný univerzálny nôž určený na každodennú prípravu zeleniny, mäsa a rýb. Vďaka kompaktnej dĺžke, širokej čepeli a jemne zakrivenej reznej hrane sa s ním obzvlášť pohodlne seká, krája na kocky a presne plátkuje na doske. Pri väčších kusoch mäsa môže byť praktickejší dlhší gyuto.

TVAR ČEPELE:

Santoku znamená v japončine „tri cnosti“ a označuje jeho všestrannosť pri príprave zeleniny, mäsa a rýb. Široká čepeľ poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov a uľahčuje prenášanie nakrájaných surovín z dosky, zatiaľ čo pomerne rovná rezná hrana je ideálna na kontrolované sekanie a krájanie tlakom.

S dĺžkou 180 mm (7.1") ponúka tento santoku vynikajúcu rovnováhu medzi dĺžkou čepele a obratnosťou, vďaka čomu je vhodný pre skúsených domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov.

OCEĽ:

Čepeľ má jadro z práškovej ocele SG2, zakalené na približne 61 HRC. Táto pokročilá nehrdzavejúca oceľ ponúka vynikajúce držanie ostria, vysokú odolnosť proti opotrebovaniu a dobrú odolnosť proti korózii, takže si čepeľ aj pri dlhodobom používaní zachováva jemné a ostré rezné ostrie.

Jadro SG2 je chránené dvoma vonkajšími vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele v konštrukcii san-mai, ktorá poskytuje dodatočnú oporu a odolnosť.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jednou z charakteristických čŕt tejto limitovanej edície je tmavá leptaná povrchová úprava čepele typu nashiji, ktorá nožu dodáva výraznejší a sofistikovanejší vzhľad než štandardným modelom Revolution. Tmavšia čepeľ vytvára elegantný kontrast s teplými prírodnými odtieňmi rukoväti zo železného dreva.

RUKOVÄŤ:

Nôž sa vyznačuje osobitým osemhranná rukoväť z prírodného železného dreva, mimoriadne hustého, tvrdého a odolného dreva, známeho sýtymi hnedými odtieňmi a krásnou kresbou.

Ergonomický tvar zaisťuje pevný a pohodlný úchop a výbornú kontrolu pri krájaní. Prirodzená variabilita kresby dreva dodáva každej rukoväti jedinečný vzhľad a ozdobný mozaikový nit jej dodáva elegantný finálny detail.

Tento nôž je súčasťou kolekcie Limited Edition, vyrába sa iba v malom počte kusov a dodáva sa v elegantnej drevenej prezentačnej kazete, vďaka čomu je skvelou voľbou pre zberateľov a milovníkov japonských nožov.

MCUSTA ZANMAI:

Mcusta Zanmai (Marusho Industry Inc.) je japonský rodinný výrobca známy spájaním tradičného nožiarskeho remesla s pokročilými výrobnými technológiami. Čepele sa presne vyrezávajú laserom a potom ich skúsení remeselníci starostlivo dokončujú a brúsia, aby dosiahli vynikajúce vyváženie, precízne spracovanie a mimoriadnu ostrosť hneď po vybalení.

Spoločnosť pri výrobe rukovätí a kovaní používa aj presné CNC obrábanie, po ktorom nasleduje starostlivá ručná montáž a kontrola.

Vedeli ste? Názov Mcusta vznikol spojením anglických slov Machine a Custom a odráža prístup spoločnosti, ktorá spája moderné výrobné technológie s tradičným remeselným spracovaním.