Kompaktný, precízny a ohromujúco elegantný — Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm je váš dokonalý japonský univerzálny nôž na každodennú prípravu surovín aj do profesionálnych kuchýň. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 je dokončená jemným tsuchime (tepaným) vzorom, ktorý obmedzuje priľnavosť potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostré a presné rezy.
Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“. Odráža sa v nepravidelnom kruhovom vzore tsuchime na čepeli, ktorý evokuje vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod týmto charakteristickým povrchom sa nachádza mimoriadne ostré jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10, kalené na tvrdosť 61–62 HRC a obložené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou. Táto kombinácia poskytuje spoľahlivé držanie ostria, vysokú odolnosť proti korózii a jednoduchú každodennú údržbu, zatiaľ čo modrá osemhranná rukoväť wa dotvára rafinovaný vzhľad noža.
TVAR ČEPELE:
Ko-Bunka spája eleganciu tradičnej čepele Bunka s praktickosťou noža Santoku a pri každom pohybe poskytuje čisté a kontrolované rezy. Jej charakteristický profil Bunka má ostrú špičku inšpirovanú tvarom Tanto, ideálnu na bylinky, zeleninu a menšie kúsky mäsa. Kompaktný, precízny a všestranný Hado Ko-Bunka je univerzálny nôž pripravený vyniknúť v každej kuchyni.
*Ostrie meria 120 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 135 mm.
OCEĽ:
VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorá približne pred 60 rokmi dokázala nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najpopulárnejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a rovnomernou ostrosťou.
VRSTVENIE:
Čepeľ je vrstvená technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, majú charakteristické tepanie tsuchime, ktoré plynulo prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa z modrého stabilizovaného dreva. Pri stabilizácii sa do dreva vpraví živica a následne sa vytvrdí, vďaka čomu je materiál hustejší, menej nasiakavý a odolnejší voči zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva svoju prirodzenú kresbu. Tmavomodrá farba dodáva každej rukoväti osobitý vzhľad a jej osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.
KOVÁČSKA DIELŇA:
Hado je mladá, no veľmi uznávaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie aj moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a poctivého remesla.
