Seiakské nože sa tradične používajú na krájanie menších rýb na prípravu sašimi; dalo by sa dokonca povedať, že sú miniatúrnou verziou noža Yanagiba.

Tsunehisa Kaisaki 120 je jedným z týchto menších nožov, no nenechajte sa oklamať jeho dĺžkou - ukrýva veľkú silu. Jednostranne brúsená čepeľ je ostrá a navrhnutá na precíznu prácu, vďaka čomu môžete mäso krájať ľahko a presne. Zvyčajne sa používa na prípravu malých až stredne veľkých rýb!

Keďže je čepeľ brúsená z jednej strany, tento nôž je vhodný iba pre PRAVÁKOV.

Nôž má minimalistickú leštenú čepeľ a je osadený tradičnou japonskou rukoväťou (Wa) z ružového dreva s čiernou objímkou z pakka dreva.

Čepeľ pozostáva z 2 vrstiev ocele - tvrdšej ocele AUS-8 (60 HRC) a vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú kováčsky zvarené v konštrukcii známej ako „nimai“. Oceľ AUS-8 je obľúbená japonská oceľ z oceliarní Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko ostrí. Oceľ obsahuje vysoký podiel uhlíka (0,7-0,75 %) a tiež vysoký podiel vanádu (0,10-0,26 %) a molybdénu (0,10-0,30 %). Má aj vysoký podiel chrómu (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu tejto oceľovej zmesi.

Toto starostlivo vyvážené zloženie dodáva čepeli nielen výnimočnú tvrdosť (60 HRC), ale aj dobrú odolnosť proti opotrebovaniu a hrdzi.

Vďaka výberu materiálov a precíznemu ručnému dokončeniu čepele sa nôž jednoducho udržiava, veľmi dlho si zachováva ostrie a je ideálny na ostrenie na vodných kameňoch. Ide o základné vlastnosti tradičného japonského jednostranne brúseného noža, akým je Kaisaki.

Vhodný pre tých, ktorí si kupujú japonský kuchynský nôž po prvýkrát. Môže byť aj skvelým darčekom!

O značke Tsunehisa:

Tsunehisa je starostlivo zostavená značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z popredných japonských kováčskych oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8; Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.