Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami 135mm (5.3")_1

Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami 135mm (5.3")_2

Deba Kajiwara Kuro-uchi Shirogami 135mm (5.3")

Name: Deba Kajiwara Kuro-uchi Shirogami 135mm (5.3")
Brand: Tsutomu Kajiwara
SKU: 410101401601
Price: 165.0 EUR
Availability: OutOfStock

€165,00

The Kajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami is designed for rougher tasks, such as cutting fish and chicken and for filleting. Hand-forged from Shirogami #1 steel, its tapered spine and oval rosewood handle make it nicely balanced and comfortable for both right- and left-handed users. Wipe dry after use.

🚩 Uhlíková oceľ používaním získava patinu. Je to normálne, no čepeľ treba dôkladne osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Špecifikácie
Starostlivosť o nože
Doprava

Máme pre vás skutočnú lahôdku! Kajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami je určený predovšetkým na náročnejšie úlohy, ako je krájanie rýb a kuracieho mäsa, ako aj filetovanie. Jeho cena je vzhľadom na kvalitu ručne kovanej čepele veľmi priaznivá.

Tento tradičný deba s obojstranným ostrím môže byť trochu ťažší, no vďaka výrazne zúženému chrbtu čepele je príjemne vyvážený (od 8 mm pri rukoväti po 1 mm pri špičke). Klasický vzhľad tohto noža sa hodí do každej kuchyne, profesionálnej aj domácej. Táto rustikálne vyzerajúca čepeľ kuro-uchi, vykovaná z ocele Shirogami #1 alebo Blue Paper #1, si aj pri minimálnej údržbe zachová výrazné ostrie a udrží si ho dlhšie než porovnateľný európsky nôž z nehrdzavejúcej ocele.

Čepeľ je osadená oválnou rukoväťou z palisandrového dreva v japonskom štýle (wa), ktorá sa pohodlne používa pravákmi aj ľavákmi.

Ak to zhrnieme: jadro Shirogami #1, palisandrová rukoväť a remeselné spracovanie od Kajiwaru san zaraďujú tento deba medzi špičkové tradičné japonské nože s vynikajúcim pomerom ceny a výkonu.

❗ Poznámka: Vzhľadom na špecifické požiadavky profesionálnych kuchárov nie je čepeľ v poslednom kroku leštenia úplne nabrúsená, ale približne na 80 % svojej maximálnej ostrosti. Aj tak je veľmi ostrá, no ak si želáte čepeľ ostrú do tenka ako chirurgický skalpel, dajte nám vedieť a radi vám ju nabrúsime.

🚩 Oceľ postupne získa patinu, ktorá tomuto nožu dodá ešte väčšie čaro. Nôž neumývajte v umývačke riadu, ale umyte ho ručne a utrite suchou handričkou. Výhodou čepele z vysokouhlíkovej ocele je vynikajúca ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Na ochranu čepele pred vonkajšími vplyvmi odporúčame občas naniesť olej na údržbu nožov.

→ Viac o patine sa dočítate po kliknutí na tento odkaz.

Kováč:

Kajiwara je kováč tretej generácie z mesta Tosa, ktoré je známe svojimi tradičnými metódami kovania. Skúsenosti jeho rodiny pocítite hneď pri prvom prejdení prstami po jeho krásnych nožoch, ktoré sú mimoriadne odolné a ostré.

Tvar čepele: Deba

Typ ocele: Shirogami č. 1

Vrstvenie: San-mai

Plášť: Reaktívny / Uhlík

Povrchová úprava čepele: Kuro-uchi

Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62

Celková dĺžka: 265mm (10.4")

Dĺžka čepele: 135mm (5.3")

Výška čepele: 49mm (1.9")

Hrúbka chrbta čepele: 8mm (0.31")

Hmotnosť: 235g (8.3 oz)

Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5")

Typ rukoväti / drevo: Japonská rukoväť Wa / japončina / palisandrové drevo

Kanji na čepeli: Tsutomu Kajiwara

Kováč: Tsutomu Kajiwara

Miesto vyhne: Tosa / prefektúra Kochi / Japonsko

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše produkty čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže produkty nemusia vyzerať presne tak ako na obrazovke.San-maiReaktívny / Uhlík

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA

Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa ešte nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:

✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a chráni čepeľ.

Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba mýliť s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).

→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom príspevku prečítajte si náš príspevok venovaný patine.

VŠEOBECNÉ TIPY NA ÚDRŽBU NOŽOV:

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na skladovanie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nôž neumývajte v umývačke riadu.
❗️Nôž nepoužívajte na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nestierajte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, lopatka, štikacie kliešte, kladivo a podobne. → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
k

SPRIEVODCA: Údržba kuchynských nožov 🤙.

Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa. if you need some help. We reply within 1 business day.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Súčasťou každej súpravy nožov

POKYNY
Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
Náplasť
Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré.
ŠETRNÉ BALENIE
Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.