SG2 Petty Matte je malý nôž, ktorý dokonale dopĺňa SG2 Bunka Matte pri akejkoľvek práci v kuchyni – či už doma alebo v profesionálnej prevádzke. Rovnako ako pri modeli Bunka je aj jadro noža Petty SG2 obalené veľmi tvrdou práškovou oceľou SG2, ktorá je mimoriadne ostrá a dlho si zachováva ostrie. Zároveň sa veľmi ľahko udržiava. Jeho tvar a úzky profil si jednoducho zamilujete, preto ho odporúčame každému, kto dokáže oceniť špičkovú ostrosť.

Pri dĺžke čepele 120 mm (4,7") je čepeľ ideálna na jemnejšie a voľno-ručné úkony, pri ktorých by bol väčší (a širší) nôž možno príliš neobratný. Úzky profil čepele (21 mm / 0,8") a tvrdá prášková oceľ tvoria víťaznú kombináciu hladkého a dlhotrvajúceho ostria, presného a plynulého krájania potravín, ako aj pohodlného a jednoduchého ovládania. Nôž Petty možno používať na šúpanie, odkrajovanie, zdobenie, odstraňovanie jadrovníkov z jabĺk, vykrajovanie očiek zo zemiakov, sekanie byliniek, drvenie cesnaku a podobné úkony. Určite by ste mali zvážiť jeho zaradenie do svojej zbierky.

Tento petty nôž je vyrobený z práškovej ocele SG2/R2, kalenej približne na 62 – 63 HRC. Práškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšie ocele dostupné na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si mimoriadne dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) v štruktúre ocele sa tiež neuveriteľne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.

Nôž má matný, neleštený povrch s výraznou líniou v spodnej časti čepele. Táto línia, vytvorená bežnou sendvičovou metódou nazývanou san-mai, označuje hranicu medzi dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele a pevným jadrom z ocele SG2, ktoré je odkryté na samotnom ostrí čepele. Páči sa nám jeho geometria a širší profil, preto ho odporúčame všetkým kuchárom bez ohľadu na to, či ste profesionálny šéfkuchár alebo vášnivý domáci kuchár.

Rukoväť pripevnená k nožu SG2 Petty Matte sa riadi rovnakou logikou ako čepeľ – je univerzálna a ľahko sa udržiava. Krásna tmavohnedá osemhranná rukoväť z pakka dreva dobre padne do ruky bez ohľadu na to, či ste ľavák alebo pravák. Pakka drevo je zmes vrstveného dreva a epoxidovej živice, ktorá je mimoriadne odolná a ľahko sa nezašpiní.