Ľahký, obratný a mimoriadne ostrý Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus je ideálny na precíznu prácu v kuchyni. Od odrezávania mäsa a krájania byliniek až po šúpanie ovocia – táto kompaktná čepeľ ponúka výnimočnú kontrolu a obratnosť. Pre tých, ktorí hľadajú výraznejší vzhľad, je povrchová úprava Kurozome Damascus tou najlepšou voľbou v rámci radu Hikari SLD. „Kurozome“, čo znamená „farbený načierno“, dodáva 51-vrstvovému damaškovému plášťu bohatý tmavý odtieň, ktorý dokonale kontrastuje s jasným, mimoriadne ostrým jadrom SLD.

Petty nôž je nepostrádateľným spoločníkom k väčšiemu kuchárskemu nožu a vyniká pri detailnej práci, ktorá dodáva každodennej príprave jedál precíznosť.

TVAR ČEPELE:

Petty nože sú navrhnuté na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľnou súčasťou každej kuchyne a možno ich použiť na šúpanie, krájanie nadrobno, čistenie a zdobenie jedál.

Chrbtica sa smerom k hrotu v tvare obráteného tanto, známemu aj ako „K-hrot“, zvažuje nadol, čo poskytuje vynikajúcu praktickosť pri presnej a nenáročnej práci hrotom. Jemný, štíhly hrot vyniká pri ťahových rezoch, vďaka čomu je ideálny na precíznu prácu. Umožňuje čisté, tenké plátky a poskytuje presnejšie rezy bližšie pri povrchu s vynikajúcou kontrolou. Celá čepeľ je menšia než pri štandardnom, plochejšom noži Kiritsuke, čím vzniká hybrid Kiritsuke-Petty, ktorý v kompaktnom prevedení spája všestrannosť, kontrolu a precíznosť. Neodmysliteľný nôž do každej kuchyne!

*Dĺžka ostria je 115 mm (od päty po hrot), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po hrot čepele, čo predstavuje 125 mm.

OCEĽ:

Štíhla čepeľ vyrobená z vysokovýkonnej ocele SLD si mimoriadne dobre zachováva ostrie a ľahko prechádza surovinami. Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou výdržou ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na priemyselné čepele, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostriu s nízkymi nárokmi na údržbu – je ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže oceľ SLD nie je úplne nerezová, po použití ju umyte a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdej nehrdzavejúcej ocele SLD je vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranné (symetrické) ostrie. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damaškovým vzorom, ktorý odhaľuje špirálu prepletených vrstiev. Leptanie zvýrazňuje kontrast medzi oceľami, podčiarkuje odrazy svetla a dodáva čepeli viacrozmerný vzhľad. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná – vizuálne podmanivá, dokonale spracovaná a skutočným dôkazom remeselného umenia.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť v štýle Wa vyrobenú z dreva bubinga. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, takže získava hladký a elegantný vzhľad.