Santoku ZDP-189 Silver Eben Blond Buffalo 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukoväte sú vyrobené z prírodných materiálov, preto treba počítať s miernymi odchýlkami vo farbe a štruktúre. Ak máte preferovaný odtieň, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tento santoku v limitovanej edícii vykoval Osamu-san z Yoshida Hamono a je vyrobený z práškovanej ocele ZDP-189 — jednej z najtvrdších a najodolnejších ocelí dostupných na kuchynské nože. Čepeľ využíva tradičnú lamináciu warikomi, ktorá spája mimoriadne ostré ostrie s vynikajúcou schopnosťou dlho si ho zachovať. Jemná textúra tsuchime a zrkadlovo leštený povrch dodávajú jeho na výkon zameranému dizajnu nenápadnú eleganciu. S dĺžkou 180 mm je univerzálnou voľbou na mäso, ryby aj zeleninu — a ostrie si zachováva výnimočne dlho. Skutočný zberateľský kúsok určený na používanie.
TVAR ČEPELE:
Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi hlavnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno krája, takže je všestranným pomocníkom v kuchyni.
OCEĽ:
ZDP-189 je vysokouhlíková nehrdzavejúca práškovaná oceľ s približne 3 % uhlíka a 20 % chrómu, ktorá ponúka výnimočnú stálosť ostria a odolnosť proti korózii. S tvrdosťou 65–67 HRC podľa Rockwella umožňuje táto oceľ vytvoriť mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou. Oceľ obsahuje aj volfrám, molybdén a vanád, ktoré zvyšujú odolnosť proti opotrebovaniu a štrukturálnu pevnosť.
Zloženie ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele — označovanou aj ako opláštenie warikomi . Mäkkšia vonkajšia vrstva chráni jadro pred vonkajšími vplyvmi.
GEOMETRIA:
Tento santoku s obojstranným výbrusom má výbrus do tvaru V a nízkoprofilový tvar čepele, ideálny na krájanie, kockovanie a sekanie zeleniny, rýb a mäsa. Geometria umožňuje presné rezy s minimálnym odporom, vďaka čomu je nôž všestranný pre profesionálnych kuchárov aj domácich používateľov.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČELEPELE:
Povrch čepele je vyleštený do jemného zrkadlového vlasového lesku s decentnou textúrou tsuchime (kovanou), ktorá odráža japonskú estetiku wabi-sabi — hľadanie krásy v nedokonalosti a jedinečnosti. Každý nôž je kovaný individuálne, preto sa žiadne dva kusy úplne nezhodujú.
RUKOVÄŤ:
Tento santoku má tradičnú osemhrannú japonskú rukoväť z odolného ebenového dreva s objímkou z blond byvolieho rohu. Je navrhnutá pre pravákov aj ľavákov a ponúka vyvážený, pohodlný úchop. Tvrdosť ebenu a leštený povrch vytvárajú luxusný vzhľad a hladký pocit v ruke, zatiaľ čo osemhranný tvar zabezpečuje presnú kontrolu pri používaní.
KOVÁČ:
Nôž sa vyrába v dielni Yoshida Hamono v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby najmodernejších nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. Pozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich dielne.
|
Nôž kováč laminuje, kuje a tepelne spracúva vo svojej dielni na juhu Japonska. Výsledná povrchová úprava si zachováva rustikálny, robustný charakter a predstavuje remeselné spracovanie skutočne ručne vyrobenej čepele. Každý kus je preto úplne jedinečný. |
Tvar čepele: Santoku
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: Warikomi / konvexná V-hrana / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 320mm (12.6")
Dĺžka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 47mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 160g (5.6 oz)
Dĺžka rukoväte: 130mm (5.1")
Typ rukoväte / drevo: Japonský / ebenový
Kanji na čepeli:
Kováč: Yoshida Hamono
Umiestnenie kováčskej dielne: SAGA / Prefektúra Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového papiera – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
