Misuzu Ko-Bunka je menší univerzálny nôž, ktorý vás ohromí svojou všestrannosťou a ostrosťou. Tento nôž je mimoriadne ľahký (váži iba 50 g / 1,8 oz) a vyznačuje sa tenkým profilom s dlhou, rovnou čepeľou a výraznou špičkou v prednej časti.

Ko-Bunka je menšia verzia noža Misuzu Bunka 160mm (6.3"), takže ak ste uhádli, že „ko“ znamená malý alebo krátky, uhádli ste správne. Ko-Bunka s dĺžkou 105 mm je spojením nožov Bunka a Petty. Má charakteristický tvar noža Bunka s výraznou špičkou, ktorá pripomína čepele Tanto.

TVAR ČEPELE:

Tento nôž vyniká pri úlohách, ktoré si vyžadujú malý, všestranný kuchynský nôž, a poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov, takže môžete pohodlne krájať bylinky, sekať cesnak, pripravovať menšiu zeleninu alebo dokonca orezávať mäso. Keďže ide o taký všestranný menší nôž, Ko-Bunka ovládne vašu kuchyňu a rýchlo sa stane hviezdou vašej kuchynskej výbavy.

OCEĽ A KONŠTRUKCIA:

Jadro je vyrobené z ocele SKS93 s vysokým obsahom uhlíka, takže si bude vyžadovať dodatočnú údržbu a starostlivosť a časom sa na ňom vytvorí patina. Dve vonkajšie vrstvy tohto sendviča z laminovanej ocele san-mai sú však vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá chráni jadro pred hrdzavením. Odkrytá je iba samotná koncová časť ostria, na ktorej si všimnete patinu. Rovnako ako pri všetkých nožoch z uhlíkovej ocele, aj tento nôž sa veľmi ľahko brúsi. Dokonale jemnú a hladkú ostrosť možno dosiahnuť aj pri učení sa tejto zručnosti. Rovná čepeľ s takmer žiadnym zakrivením sa ľahko brúsi a je skvelým profilom na osvojenie si techniky brúsenia.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Na spodnej časti čepele sa nachádza povrchová úprava kasumi a horná časť je vyleštená. Čepeľ aj rukoväť sú zdobené tradičnými japonskými zvončekmi.

RUKOVÄŤ:

Na nôž Warikomi bunka bola nasadená základná tradičná japonská drevená rukoväť. Rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva s čiernou plastovou objímkou. Magnóliové drevo je známe svojimi antiseptickými vlastnosťami, no keďže ide o mäkké drevo svetlej farby, ľahko sa zafarbí, preto odporúčame používať nôž s čistými rukami. Jeho oválny tvar zaručuje mimoriadne ergonomické a pohodlné používanie pre pravákov aj ľavákov.

O KOVÁČOVI:

Nože Misuzu sa vyrábajú v malej rodinnej dielni v japonskom meste Miki.