Mcusta Boning Damascus Flame je pastva pre oči. 33 vrstiev mäkkejšej a nerezovej damaškovej ocele pripomína plameň šíriaci sa od spodnej časti až po špičku čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. Jadro tohto noža je vyrobené z vysoko výkonnej ocele VG-10, ktorú možno ľahko znovu nabrúsiť.

Vykosťovací nôž sa, ako už naznačuje jeho názov, používa na odstraňovanie kostí z mäsa, hydiny a rýb. Tvar čepele a rukoväte umožňuje rôzne úchopy a techniky krájania, ktoré sú obzvlášť užitočné pri práci v okolí kosti. Je vhodný pre každého, kto hľadá o niečo ťažší, no dokonale vyvážený nôž s mimoriadne tenkou a presnou čepeľou. Hoci je určený predovšetkým na vykosťovanie mäsa, ideálne sa hodí aj na filetovanie rýb do hmotnosti 10 kg (35 oz.), pričom pri jemných úkonoch ponúka presnosť a kontrolu.

Vykosťovacie nože sa používajú v okolí kostí, nie však na ich prerezávanie - čepeľ je príliš tenká, čo môže viesť k jej odštiepeniu. Plochý ejiri, spodná časť rukoväte, má svoju funkciu - možno ho použiť na drvenie cesnaku a ďalších surovín. Vhodný pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov.

Damascus Flame je celopriebežný vykosťovací nôž pripevnený k ergonomickej červenej rukoväti z pakka dreva. Tri nity držia nôž bezpečne pripevnený k rukoväti. Prostredný nit zdobí mozaikový kolík, drobný detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Nerezová objímka zabezpečuje plynulý prechod od čepele k rukoväti.

O spoločnosti Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.

Rukoväte a kolíky sú frézované s presnosťou na 1/1000 mm na ich vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž sa potom ručne kontroluje a skladá. Finálne (ostré) ostrie brúsia majstri z tímu Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení.

☝️ Zaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov Machine a custom!