Santoku ZDP-189 strieborný, zlato-uhlíkový 180 mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukoväte sú vyrobené z prírodných materiálov, preto treba počítať s miernymi odchýlkami vo farbe a štruktúre. Ak máte preferovaný odtieň, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
ZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm je vysokovýkonný japonský nôž vyvinutý v spolupráci s Yoshida Hamono. Jeho jadro z mimoriadne tvrdej práškovej ocele ZDP-189 poskytuje výnimočnú trvácnosť ostria pre rýchlejšiu, plynulejšiu a presnejšiu každodennú prípravu.
Tvar santoku sa ľahko ovláda a výborne sa hodí na zeleninu, bylinky, mäso aj ryby. Rukoväť z karbónových vlákien napustených živicou so zlatými vločkami zvyšuje odolnosť, uľahčuje údržbu a dodáva nožu robustnejší pocit v ruke.
Vybrúsené, praktické santoku pre používateľov, ktorí chcú dlhotrvajúcu ostrosť, každodennú všestrannosť a nôž, ktorý vyzerá rovnako výnimočne, ako reže.
TVAR ČEPELE:
Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a predstavuje tri prednosti noža. Bez námahy zvláda tri kľúčové suroviny: mäso, ryby a zeleninu. Rovnako dobre krája, seká aj nasekáva, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.
OCEĽ:
ZDP-189 je vysokouhlíková nerezová prášková oceľ s približne 3 % uhlíka a 20 % chrómu, ktorá ponúka výnimočnú trvácnosť ostria a odolnosť proti korózii. S tvrdosťou 65–67 HRC podľa Rockwella umožňuje táto oceľ dosiahnuť mimoriadne ostré a dlhotrvajúce ostrie. Oceľ obsahuje aj volfrám, molybdén a vanád, ktoré zvyšujú odolnosť proti opotrebovaniu a štrukturálnu integritu.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkkej nerezovej ocele - známej aj ako warikomi opláštenie. Mäkká vonkajšia vrstva chráni jadrovú oceľ pred vonkajšími vplyvmi.
GEOMETRIA:
Tento santoku nôž s obojstranným výbrusom má výbrus do V a nízkoprofilový tvar čepele, ideálny na krájanie, porciovanie a sekanie zeleniny, rýb a mäsa. Geometria umožňuje presné rezy s minimálnym odporom, vďaka čomu je nôž všestranný pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Povrch čepele je vyleštený do jemného zrkadlového vlasového finišu s delikátnou textúrou tsuchime (tepanou kladivom), ktorá odráža japonskú estetiku wabi-sabi - nachádzanie krásy v nedokonalosti a jedinečnosti. Každý nôž je kovaný individuálne, takže žiadne dva nie sú úplne rovnaké.
RUKOVÄŤ:
Táto čepeľ je osadená rukoväťou wa z karbónových vlákien napustených živicou, s tmavočiernou živicou posypanou zlatými vločkami a zakončenou tradičnou objímkou z byvolieho rohu.
Tento moderný kompozit je neporézny a vodoodolný, zároveň mimoriadne odolný proti praskaniu a deformácii, vďaka čomu sa výborne udržiava a dlho vydrží. Na rozdiel od tradičného dreva dodáva tento hutný materiál rukoväti robustnejší pocit a posúva ťažisko smerom k rukoväti, podobne ako pri noži západného štýlu (Yo).
KOVÁČSKA DIELŇA:
Nôž sa vyrába v kovárni spoločnosti Yoshida Hamono v Japonsku, rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189. Pozrite si fotoreportáž z našej návštevy ich kovárne.
|
Nôž je vrstvený, kovaný a tepelne spracovaný kováčom v jeho dielni na juhu Japonska. Konečná úprava si zachováva rustikálny, robustný charakter a prezentuje remeselné spracovanie úplne ručne vyrobenej čepele. Výsledkom je, že každý kus je úplne jedinečný. |
Tvar čepele: Santoku
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: Warikomi / konvexná V-hrana / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 320mm (12.6")
Dĺžka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 46mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 1.8mm (0.07")
Hmotnosť: 155.0 g
Dĺžka rukoväti: 130mm (5.1")
Typ rukoväti / drevo: Japonské / uhlíkové vlákna
Kanji na čepeli:
Kováč: Yoshida Hamono
Poloha kováčskej dielne: SAGA / Prefektúra Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa poskytnúť verné fotografické zobrazenie našich výrobkov, rozlíšenie a farby obrazoviek sa však líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) meniť farbu a vytvoriť si patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa na ňom zatiaľ nevytvorila, neskôr však bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina čepeľ chráni, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnotenie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku venovanom patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štiepač drôtov, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom návode
na údržbu kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového papiera – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
