Pri rozhodovaní, aký nôž si kúpiť, sa zvyčajne pozeráme na vlastnosti, ako sú jeho ostrosť, druh ocele, z ktorej je vyrobený, tvrdosť tejto ocele a podobne. Chceme získať nôž s najlepšími vlastnosťami, ktorý posunie naše nožiarske umenie na vyššiu úroveň.

Tento petty nôž spĺňa všetky vyššie uvedené požiadavky. Navyše ich posúva ešte o úroveň vyššie.

Čepeľ bola ručne vykovaná k dokonalosti s presnosťou podobnou laseru. Údery kladivom boli vedené ručne, aby sa dosiahol prirodzený rustikálny vzhľad. Kanji je vytesané kladivom a dlátom, nie vyrazené strojom. Presne takéto detaily. Nerezová oceľ VG-10 bola zakalená na tvrdosť 61 HRC.

Tento petty nôž vykovali majstri z TOJIRO ATELIER, špeciálneho oddelenia spoločnosti TOJIRO - takpovediac kováčskej dielne v kováčskej dielni.

TVAR ČEPELE:

Petty nože sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a možno ich používať na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie jedla.

OCEĽ:

Jadro tohto noža je vyrobené z nerezovej ocele VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“). Ide o jednu z najobľúbenejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov - a nie bez dôvodu. Vďaka vysokému obsahu chrómu je veľmi odolná proti korózii, a preto sa ľahko udržiava, pričom oceľ je relatívne tvrdá (61 HRC).

VRSTVENIE:

Vrstva jadra z tvrdšej ocele VG-10 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čierne zvyšky po kovaní, nazývané kuro-uchi, boli upravené kruhovými údermi kladiva, vďaka čomu vznikol krásny rustikálny vzhľad. Ten plynulo prechádza do damaskového vzoru z 63 vrstiev, ktorý sa pri ostrí končí výraznou zakrivenou líniou. Tu sa mäkká ochranná vrstva končí a odhaľuje sa jadro čepele. Na vrchu tepaného povrchu kuro-uchi sa nachádza ručne vytesané kanji, ktoré je podpisom kováča.

RUKOVÄŤ:

Čepeľ bola osadená špeciálnou rukoväťou západného typu (Yo) vyrobenou z mikarty v krémovobielej farbe. Rukoväť má zlaté nity a dva malé otvory, ktoré jej dodávajú osobitý vzhľad a zároveň ju odľahčujú. Vďaka červeným líniám pozdĺž stopky je táto rukoväť naozaj pôsobivá.