Kajiwara Gyuto Aogami Kuro-uchi 210mm (8.3")_1

Kajiwara Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi 210mm (8.3")

Name: Kajiwara Gyuto Aogami č. 2 Kuro-uchi 210mm (8.3")
Brand: Tsutomu Kajiwara
SKU: 410103121162
Price: 165.0 EUR
Availability: OutOfStock

€165,00

The Kajiwara Gyuto is a multi-purpose knife designed for both home and professional kitchens. Its blade narrows from the spine to the tip, requiring minimal force to cut and offering excellent balance. The traditional kuro-uchi finish complements any kitchen. Made from Aogami #2 steel with a rosewood Wa handle, it keeps its sharpness longer than comparable European stainless steel knives. Wipe dry after use.

🚩 Uhlíková oceľ používaním získava patinu. Je to normálne, no čepeľ treba dôkladne osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Špecifikácie
Starostlivosť o nože
Doprava

Kajiwara Gyuto Kuro-uchi je viacúčelový nôž, ktorý nadchne väčšinu obdivovateľov tradičných japonských nožov.

Tento tradičný japonský nôž s obojstranným výbrusom je o niečo ťažší než podobné typy, no vďaka zužovaniu chrbta čepele (zo 4,9 mm pri rukoväti na 1 mm pri špičke čepele) je vynikajúco vyvážený. Na krájanie vyžaduje minimálnu silu a vďaka svojmu klasickému vzhľadu (a rustikálnej povrchovej úprave čepele kuro-uchi) doplní každú kuchyňu, domácu aj profesionálnu. Vďaka vlastnostiam ocele Aogami #2 sa nôž ľahko udržiava a zostane ostrý dlhšie než porovnateľné európske nože z nehrdzavejúcej ocele. Nôž má tradičnú oválnu japonskú rukoväť Wa vyrobenú z palisandrového dreva a pohodlne sa používa pravákmi aj ľavákmi.

Jadro z ocele Aogami #2, prémiová palisandrová rukoväť a majstrovské remeselné spracovanie kováčskej dielne Kajiwara robia z tohto gyuta crème de la crème medzi tradičnými japonskými nožmi s vynikajúcim pomerom ceny a kvality.

❗ Upozornenie: Vzhľadom na špecifické požiadavky profesionálnych kuchárov nie je čepeľ v poslednej fáze jemného ostrenia naostrená úplne, ale iba na 80 %. Kuchári si tak môžu prispôsobiť konečnú ostrosť čepele svojim požiadavkám a preferenciám. Napriek tomu je čepeľ stále mimoriadne ostrá, preto buďte opatrní! Ak chcete, aby sme vám čepeľ úplne naostrili, kontaktujte nás pri zadávaní objednávky.

🚩 Na čepeli sa môže vytvoriť patina

Keďže oceľ Aogami obsahuje menší podiel chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina (čo je súčasťou čara tohto noža). Výhodou tejto ocele je veľmi jemná, delikátna ostrosť, ľahké ostrenie a dlhodobé udržanie ostrosti. Tento nôž nie je vhodný na umývanie v umývačke riadu, najlepšie je umývať ho ručne a utrieť handričkou. Odporúčame pravidelne používať olej na údržbu čepele.

Viac informácií o patine a údržbe čepele nájdete v tomto článku.

Kováč:

Kajiwara je kováč tretej generácie z mesta Tosa, ktoré je známe tradičnými metódami kovania. Skúsenosti jeho rodiny sa prejavia hneď pri prvom prechode prstami po jeho nádherných nožoch, ktoré sú mimoriadne odolné a ostré.

Tvar čepele: Gyuto

Typ ocele: Aogami č. 2

Vrstvenie: San-mai

Plášť: Reaktívny / Uhlík

Povrchová úprava čepele: Kuro-uchi

Tvrdosť (stupnica HRC): 62-63

Celková dĺžka: 350mm (13.8")

Dĺžka čepele: 210mm (8.3")

Výška čepele: 48mm (1.9")

Hrúbka chrbta čepele: 4.9mm (0.19")

Hmotnosť: 180g (6.3 oz)

Dĺžka rukoväti: 128mm (5")

Typ rukoväti / drevo: Japonská rukoväť Wa / japončina / palisandrové drevo

Kanji na čepeli: Tsutomu Kajiwara

Kováč: Tsutomu Kajiwara

Miesto vyhne: Tosa / prefektúra Kochi / Japonsko

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše produkty čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže produkty nemusia vyzerať presne tak ako na obrazovke.San-maiReaktívny / Uhlík

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA

Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa ešte nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:

✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a chráni čepeľ.

Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba mýliť s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).

→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom príspevku prečítajte si náš príspevok venovaný patine.

VŠEOBECNÉ TIPY NA ÚDRŽBU NOŽOV:

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na skladovanie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nôž neumývajte v umývačke riadu.
❗️Nôž nepoužívajte na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nestierajte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, lopatka, štikacie kliešte, kladivo a podobne. → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
k

SPRIEVODCA: Údržba kuchynských nožov 🤙.

Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa. if you need some help. We reply within 1 business day.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Súčasťou každej súpravy nožov

POKYNY
Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
Náplasť
Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré.
ŠETRNÉ BALENIE
Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.