Elegantný a kompaktný japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál. Hikari Bunka SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7") má tenkú čepeľ ostrú ako britva z výkonnej ocele SLD, známej výnimočným držaním ostria a odolnosťou.

Jedinečný damaskový vzor s 51 vrstvami, zvýraznený leptaním, vytvára pôsobivý kontrast a nádherne zachytáva svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy ponúka bezpečný a pohodlný úchop pre ľavákov aj pravákov. Vysoký výkon, výrazný dizajn a ľahká manipulácia – všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Bunka je všestranný tvar japonskej čepele, ideálny na krájanie na plátky a kocky aj na sekanie mäsa, rýb a zeleniny. Široká čepeľ poskytuje dostatok priestoru pre kĺby prstov a uľahčuje naberanie a prenášanie surovín z dosky na krájanie.

Relatívne rovné ostrie sa hodí na sekanie priamym pohybom nadol a rezanie posúvaním, zatiaľ čo mierne zakrivená brušná časť umožňuje jemné kolísavé pohyby. Výrazná špička K-tip poskytuje výbornú kontrolu pri presnom orezávaní, detailných rezoch a jemných prípravných prácach.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je výkonná nástrojová oceľ známa výnimočným držaním ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne sa vyrábala na priemyselné čepele, no dnes sa jej dôveruje aj pri japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti, ktorá si vyžaduje len minimálnu údržbu – ideálna voľba pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže oceľ SLD nie je úplne nehrdzavejúca, po použití nôž očistite a osušte.Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je výkonná nástrojová oceľ známa výnimočným držaním ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne sa vyrábala na priemyselné čepele, no dnes sa jej dôveruje aj pri japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti, ktorá si vyžaduje len minimálnu údržbu – ideálna voľba pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov. Keďže oceľ SLD nie je úplne nehrdzavejúca, po použití nôž očistite a osušte.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

LAMINÁCIA:

Jadro z tvrdšej nehrdzavejúcej ocele SLD je vložené medzi vrstvy mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a chráni tvrdé jadro pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože z radu Hikari majú jedinečný damaskový vzor, ktorý odhaľuje krásnu špirálu prepletených vrstiev ocele. Čepeľ je leptaná, aby vynikol kontrast, ktorý zvýrazňuje odlesky a hru svetla na rôznych oceľových povrchoch. Výsledkom je tradičný a zároveň sofistikovaný povrch, ktorý upúta pohľad, je precízne vyhotovený a je skutočným dôkazom remeselného umenia.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú rukoväť v japonskom štýle (Wa) z bubingového dreva. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a pevný úchop, vďaka čomu máte pri používaní presnú kontrolu. Bubinga je odolné a husté tropické drevo, známe svojou výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbená pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, takže pôsobí hladko a elegantne.