Hľadáte nôž, ktorý vás ohromí funkčnosťou aj vzhľadom? Už nemusíte hľadať ďalej. Vzhľad a pocit pri používaní týchto nožov nenechajú nikoho ľahostajným. Tento Santoku, vyhotovený s pôsobivým damaškovým vzorom a tepanou textúrou tsuchime, je výraznou ukážkou japonského remeselného spracovania a dôkazom moderných inovácií v oblasti ocele.

Tento nôž je dostupný bez rukoväti, takže si môžete vytvoriť vlastný vzhľad - alebo si vybrať rukoväť samostatne - a vytvoriť jedinečný nástroj prispôsobený svojmu štýlu a potrebám.

TVAR ČEPELE:

Nôž Santoku pochádza z Japonska a je všestranným viacúčelovým kuchynským nástrojom, ktorý sa bežne používa v japonských domácnostiach. Vyniká pri rôznych úlohách krájania a sekania na doske.

Názov „Santoku“ pochádza z japonského slova „San“, ktoré znamená „tri“ a označuje tri prednosti noža. Bez námahy si poradí s tromi základnými surovinami: mäsom, rybami a zeleninou. Rovnako dobre krája, seká aj nadrobno spracúva suroviny, vďaka čomu je všestranným pomocníkom v kuchyni.

Nôž Santoku sa delí na tri odlišné časti. Špička je určená na detailnú prácu a umožňuje presné rezy. Ostie slúži na všeobecné krájanie a zvláda rôzne úlohy. Päta noža je napokon ideálna na náročné sekanie.

OCEĽ:

VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je určená na vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré udržanie ostria a odolnosť proti korózii.

LAMINÁCIA:

Vrstva jadra je vložená medzi vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele technikou nazývanou san-mai - používa sa na zlepšenie štrukturálnej integrity čepele, jej následnej schopnosti odolávať nárazom a na zabránenie odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia predchádzajúcu vrstvu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Na základe pomeru medzi plochami (umiestnenia zmeny uhla) sa profil tohto noža klasifikuje ako plochý typ ostria v tvare V, vďaka čomu je menej krehký a ľahšie sa znovu nabrúsi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrchová úprava čepele je jedinečnou kombináciou tepaných priehlbín tsuchime a zložitého vlnitého damaškového vzoru. Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom. Ide o pôsobivú techniku, pri ktorej sa povrch čepele zručným tepaním upravuje tak, aby vznikli pútavé priehlbiny, ktoré - okrem čisto estetickej funkcie - majú aj praktický účel: znižujú trenie a vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré pri krájaní obmedzujú lepenie potravín na čepeľ. Priehlbiny tsuchime plynulo prechádzajú do damaškového vzoru, ktorý dokonale prechádza do lesklého ostria.

KOVÁČSKA DIELŇA:

Nigara Hamono je historická kováčska dielňa s 350-ročnou tradíciou. V meste Hirosaki pôsobí od začiatku obdobia Edo, keď začala vyrábať meče pre klan Tsugaru. V tom období pôsobilo v regióne viac ako sto kováčskych dielní a Nigara Forging je dodnes dôkazom bohatej histórie a umenia Tsugaru Uchihamono.