Kitaoka Yanagiba Damascus 240mm (9.5")_1

Kitaoka yanagiba Damascus 240mm Japanese kitchen knife

Hideo Kitaoka

Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240mm (9.5")

Name: Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240mm (9.5")
Brand: Hideo Kitaoka
SKU: 19011316701
Price: 315.0 EUR
Availability: OutOfStock

€315,00

The Kitaoka Yanagiba is a traditional Japanese slicer designed for cutting thin slices of raw fish for sushi and for slicing large pieces of meat. Twelve-layer Damascus blade, Shirogami #1 carbon steel at 63 HRC. Wooden octagonal rosewood wa handle with pakka wood ferrule. Wipe dry after use.

🚩 Uhlíková oceľ používaním získava patinu. Je to normálne, no čepeľ treba dôkladne osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Špecifikácie
Starostlivosť o nože
Doprava

Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm je krásny tradičný japonský nôž na krájanie s dĺžkou čepele 240 mm (9,5"). Vďaka dlhým a tenkým čepeliam sa nože yanagiba používajú najmä na krájanie tenkých plátkov surovej ryby (ideálne pre milovníkov sushi) a tiež na krájanie veľkých kusov mäsa (napr. steakov).

Rovnako ako všetky nože Kitaoka, aj tento má jednostranný výbrus a je vhodný iba pre pravákov. 12 vrstiev nádherného damaškového vzoru dopĺňa ručne vyrytý kandži znak v hornej časti čepele.

Jadro noža Yanagiba je vyrobené z vysokovýkonnej uhlíkovej ocele Shirogami White #1, známej vynikajúcou retenciou ostria a jemným, hladkým ostrím, no vytvára sa na nej patina a vyžaduje si väčšiu údržbu. Oceľ bola zakalená na približne 63 HRC.

K nožu Yanagiba bola pripevnená drevená osemhranná rukoväť v japonskom štýle z palisandrového dreva s objímkou z pakka dreva.

Hideo Kitaoka je ďalším vysoko uznávaným kováčom zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi. Pán Kitaoka sa špecializuje na výrobu špičkových, ručne vyrábaných tradičných sushi nožov s jednostranným výbrusom za pomerne dostupnú cenu.

Tvar čepele: nôž Yanagiba

Typ ocele: Shirogami č. 1

Vrstvenie: Ni-mai

Plášť: Reaktívny / Uhlík

Povrchová úprava čepele: Damaskasynda

Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62

Celková dĺžka: 380mm (15.0")

Dĺžka čepele: 240mm (9.5")

Výška čepele: 33mm (1.3")

Hrúbka chrbta čepele: 4.2mm (0.17")

Hmotnosť: 148

Dĺžka rukoväti: 135mm (5.3")

Typ rukoväti / drevo: Japonská rukoväť Wa / Japonské / santalové drevo

Kanji na čepeli: „Echizen Hideo Saku“ [vyrobené Hideom z Echizenu] 越前英雄作

Kováč: Hideo Kitaoka

Miesto vyhne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO

☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše produkty čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže produkty nemusia vyzerať presne tak ako na obrazovke.Ni-maiReaktívny / Uhlík

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA

Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa ešte nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:

✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a chráni čepeľ.

Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba mýliť s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).

→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom príspevku prečítajte si náš príspevok venovaný patine.

VŠEOBECNÉ TIPY NA ÚDRŽBU NOŽOV:

Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na skladovanie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nôž neumývajte v umývačke riadu.
❗️Nôž nepoužívajte na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nestierajte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, lopatka, štikacie kliešte, kladivo a podobne. → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
k

SPRIEVODCA: Údržba kuchynských nožov 🤙.

Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa. if you need some help. We reply within 1 business day.

CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

Súčasťou každej súpravy nožov

POKYNY
Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
Náplasť
Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré.
ŠETRNÉ BALENIE
Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.