Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm (6,3") má tenkú, mimoriadne ostrú čepeľ vyrobenú z vysokovýkonnej ocele SLD, známej vynikajúcou stálosťou ostria a odolnosťou. Jej široký profil a kompaktná veľkosť sú ideálne na presné a kontrolované krájanie, najmä na menších doskách.

Jedinečný 51-vrstvový damaškový vzor zvýraznený leptaním vytvára pôsobivý kontrast a nádherne zachytáva svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Vysoký výkon, výrazný dizajn a bezproblémová manipulácia - to všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Hikari Nakiri má jedinečnú geometriu čepele: pri päte je kratšia a smerom k mierne šikmej špičke sa postupne rozširuje. Tento dizajn zachováva rovnú ostriacu hranu a zároveň poskytuje väčšiu presnosť pri krájaní cesnaku, byliniek alebo malej zeleniny. Spája rýchlosť klasického nakiri s detailnou kontrolou noža bunka. Výsledkom je mimoriadne všestranný nôž, ktorý ponúka dokonalú kombináciu rýchlosti, plynulosti a presnosti.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou stálosťou ostria, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60-62 HRC a ostriu, ktoré si vyžaduje minimálnu údržbu - ideálne pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.

SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa jednoduchšie než niektoré vysoko reaktívne čisté uhlíkové ocele. Jadro čepele časom vytvorí patinu, ktorá je však zvyčajne svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálny spôsob, ako začať objavovať nože z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.

Zloženie ocele SLD - uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdšej nerezovej ocele SLD bola vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a poddajnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:

Rad Hikari sa vyznačuje jedinečným damaškovým vzorom, ktorý odhaľuje nádhernú špirálu prepletených vrstiev ocele. Každá čepeľ je leptaná na zvýraznenie kontrastu, čím vyniknú odrazy a hra svetla na rôznych povrchoch ocele. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná - vizuálne podmanivá, dokonale spracovaná a skutočným dôkazom remeselnej zručnosti.

RUKOVÄŤ:

Nôž má osemhrannú japonskú rukoväť (štýl Wa) vyrobenú z dreva bubingy. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, ktorý umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe výraznou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite sa často používa na výrobu rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má nádhernú štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.