Kompaktný, precízny a ohromujúco elegantný - Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135 mm je váš dokonalý japonský univerzálny nôž na každodennú prípravu jedál aj do profesionálnych kuchýň. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 má jemnú povrchovú úpravu tsuchime (kované priehlbiny), ktorá znižuje priľnavosť potravín a zároveň ponúka mimoriadne ostré a presné rezy.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „šum vĺn“, ktorý sa odráža v nepravidelnom kruhovom vzore tsuchime na čepeli pripomínajúcom vlny trieštiace sa na jej povrchu. Pod touto charakteristickou úpravou sa nachádza mimoriadne ostré jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10 kalené na 61–62 HRC a opláštené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou. Táto kombinácia poskytuje spoľahlivé zachovanie ostria, vysokú odolnosť proti korózii a jednoduchú každodennú údržbu, zatiaľ čo modrá osemhranná rukoväť wa dotvára elegantný vzhľad noža.

TVAR ČEPELE:

Ko-Bunka spája eleganciu tradičného noža Bunka s praktickosťou noža Santoku a pri každom pohybe umožňuje čisté a kontrolované rezy. Jej charakteristický profil Bunka má ostrú špičku inšpirovanú tvarom Tanto, ktorá je ideálna na bylinky, zeleninu a menšie kúsky mäsa. Hado Ko-Bunka je kompaktný, precízny a všestranný univerzálny nôž pripravený vyniknúť v každej kuchyni.

*Ostrie meria 120 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 135 mm.

OCEĽ:

VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.

VRSTVENIE:

Čepeľ je laminovaná technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.

ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:

Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré plynulo prechádza do jemne matnej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa z modrého stabilizovaného dreva. Pri stabilizácii sa do dreva vpraví živica a následne sa vytvrdí, vďaka čomu je materiál hustejší, menej nasiakavý a odolnejší voči zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva svoju prirodzenú kresbu. Sýtomodrá farba dodáva každej rukoväti jedinečný vzhľad a jej osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

KOVÁČSKA DIELŇA:

Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie a moderný prístup k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a poctivého remesla.