Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1")

Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1") sa môže pochváliť tenkou, mimoriadne ostrou čepeľou z vysokovýkonnej ocele SLD, známej výnimočnou schopnosťou udržať ostrie a odolnosťou. Široký profil čepele a kompaktná veľkosť z nej robia ideálny nástroj na presné, kontrolované rezy, najmä na menších doskách na krájanie.

Jedinečný 51-vrstvový damascénsky vzor zvýraznený leptaním vytvára pôsobivý kontrast a nádherne zachytáva svetlo. V kombinácii s odolnou osemhrannou rukoväťou z bubingy poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Vysoký výkon, výrazný dizajn a ľahká manipulácia - to všetko v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsukeho s každodennou všestrannosťou gyuta. Je ideálny na krájanie steaku, rýb a zeleniny a bez námahy zvládne aj prípravu surovín. Vďaka dĺžke 205 mm ponúka tento nôž výnimočnú presnosť a zároveň umožňuje pohodlne spracovať aj väčšie suroviny.

OCEĽ:

Oceľ SLD od spoločnosti Hitachi je vysokovýkonná nástrojová oceľ známa vynikajúcou schopnosťou udržať ostrie, húževnatosťou a polonerezovou odolnosťou proti korózii. Pôvodne bola vyvinutá na výrobu priemyselných čepelí, no dnes sa používa aj v japonských kuchynských nožoch vďaka tvrdosti 60-62 HRC a ostriu nenáročnému na údržbu - je ideálna pre náročných domácich kuchárov aj profesionálov.

Oceľ SLD (s nerezovým plášťom) sa udržiava oveľa jednoduchšie než niektoré vysoko reaktívne čisté uhlíkové ocele. Jadro čepele časom vytvorí patinu, ktorá je však zvyčajne svetlá a nenápadná, nie výrazná. Hikari je ideálnou voľbou na začiatok objavovania nožov z vysokouhlíkovej ocele bez zbytočných starostí.

Zloženie ocele SLD - Uhlík (C) 1,5 %, kremík (SI) 0,3 %, mangán (Mn) 0,4 %, chróm (Cr) 12 %, molybdén (Mo) 0,9 %, vanád (V) 0,3 %

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdšej nerezovej ocele SLD bola vložená medzi 50 vrstiev mäkšej a tvárnejšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by inak mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Brúsna hrana je vyhotovená v pomere 50/50 a zostáva ostrá aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rada Hikari sa vyznačuje jedinečným damascénskym vzorom, ktorý odhaľuje nádhernú špirálu prepletených vrstiev ocele. Každá čepeľ je leptaná na zvýraznenie kontrastu, čím vyniknú odrazy a hra svetla na rôznych povrchoch ocele. Výsledkom je povrchová úprava, ktorá je tradičná aj sofistikovaná - vizuálne podmanivá, precízne spracovaná a skutočným dôkazom remeselného majstrovstva.

RUKOVÄŤ:

Nôž je vybavený osemhrannou rukoväťou v japonskom štýle (Wa) vyrobenou z dreva bubingy. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní. Bubinga je odolné a husté tropické drevo známe charakteristickou hnedou farbou s tmavými vzormi. Vďaka svojej pevnosti a stabilite je obľúbené pri výrobe rukovätí nožov, nábytku a hudobných nástrojov. Má krásnu štruktúru a dobre sa leští, vďaka čomu získava hladký a elegantný vzhľad.