Kompaktný, precízny a výnimočne elegantný Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210 mm je dokonalý japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 má jemnú povrchovú úpravu tsuchime (kovanú), ktorá obmedzuje prichytávanie potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostré a precízne krájanie.
Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“. Odráža sa v kruhovom vzore tsuchime na čepeli, ktorý pripomína vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod touto výraznou povrchovou úpravou sa nachádza mimoriadne ostré jadro z ocele VG-10, zatiaľ čo modrá osemuholníková rukoväť wa dotvára elegantný vzhľad noža.
TVAR ČEPELE:
Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsuke s každodennou všestrannosťou noža gyuto. Vďaka čepeli dlhej 210 mm je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny, pričom ponúka výnimočnú presnosť a zároveň si bez problémov poradí aj s väčšími surovinami.
Vďaka charakteristickej šikmej špičke je Kiri-Gyuto vynikajúci na presné prepichovanie a kontrolované krájanie vrátane plátkovania, krájania na kocky a sekania najrôznejších surovín. Vďaka svojmu dizajnu je mimoriadne funkčným nástrojom pre profesionálne aj domáce kuchyne.
*Ostrie meria 200 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 210 mm.
OCEĽ:
VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov na vytvorenie dnes najobľúbenejšej ocele na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhodobou a plynulou ostrosťou.
VRSTVENIE:
Čepeľ je laminovaná technikou san-mai a jej vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, preslávené eleganciou a precíznosťou, majú charakteristický kovaný vzor tsuchime, ktorý plynulo prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža remeselné spracovanie výrobku.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemuholníkovú rukoväť wa vyrobenú z čierneho pakka dreva. Pakkové drevo je materiál vyrobený impregnovaním tenkých vrstiev dreva živicou a ich lisovaním pod vysokým tlakom. Tento proces vytvára hustý, odolný materiál odolný proti vlhkosti, ktorý je ideálny na každodenné používanie v kuchyni. Jeho sýtočierna farba dopĺňa minimalistický vzhľad čepele, zatiaľ čo osemuholníkový tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.
KOVÁČSTVO:
Hado je mladé, no mimoriadne uznávané japonské kováčstvo zo Sakai, založené v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné dedičstvo kováčstva, majstrovské ručné spracovanie a moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a poctivého remeselného spracovania.
