Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm (8.3")

Kompaktný, precízny a výnimočne elegantný Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm je dokonalý japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 má jemnú tsuchime (tepanú) povrchovú úpravu, ktorá obmedzuje lepenie potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostrý a presný rez.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, čo sa odráža v kruhovom vzore tsuchime na čepeli, ktorý pripomína vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod touto výraznou povrchovou úpravou sa nachádza mimoriadne ostré jadro z ocele VG-10, zatiaľ čo modrá osemhranná rukoväť wa dotvára elegantný vzhľad noža.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného kiritsuke s jednostranným výbrusom s každodennou všestrannosťou noža gyuto. Vďaka čepeli dlhej 210 mm je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny. Ponúka mimoriadnu presnosť a bez problémov si poradí aj s väčšími surovinami.

Vďaka charakteristickej šikmej špičke je Kiri-Gyuto vynikajúci na presné prepichovanie a kontrolované krájanie vrátane plátkovania, krájania na kocky a sekania najrôznejších surovín. Vďaka svojmu dizajnu je mimoriadne funkčným nástrojom do profesionálnych aj domácich kuchýň.

*Ostrie meria 200 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 210 mm.

OCEĽ:

VG-10 (V znamená vanád, G „zlato“ v zmysle „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. 

VRSTVENIE:

Čepeľ je vyrobená technológiou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým tepaným vzorom tsuchime, ktorý plynulo prechádza do jemne matného povrchu migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa vyrobenú z čierneho pakka dreva. Pakka drevo je materiál vznikajúci impregnovaním tenkých vrstiev dreva živicou a ich lisovaním pod vysokým tlakom. Tento proces vytvára hustý, odolný materiál odolný proti vlhkosti, ktorý je ideálny na každodenné používanie v kuchyni. Jeho sýtočierna farba dopĺňa minimalistický vzhľad čepele, zatiaľ čo osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

KOVÁČSKA DIELŇA:

Hado je mladá, no vysoko rešpektovaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné dedičstvo kováčskeho remesla, majstrovské ručné spracovanie a moderný prístup k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a poctivého remeselného spracovania.