Kompaktný, precízny a výnimočne elegantný Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210mm je dokonalý japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Jeho ručne kovaná čepeľ z práškovej ocele SG2 má jemnú povrchovú úpravu tsuchime (kovanú), ktorá obmedzuje prichytávanie potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostrý rez.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, čo sa odráža v nepravidelnom vzore tsuchime na čepeli, pripomínajúcom vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod touto charakteristickou úpravou sa nachádza mimoriadne ostré jadro z práškovej ocele SG2, zatiaľ čo modrá osemuholníková rukoväť wa dotvára prepracovaný vzhľad noža.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsuke s každodennou všestrannosťou gyuta. Vďaka čepeli s dĺžkou 210 mm je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny, pričom ponúka mimoriadnu precíznosť a zároveň si bez problémov poradí aj s väčšími surovinami.

Vďaka charakteristickej šikmej špičke vyniká Kiri-Gyuto pri presnom prepichovaní a kontrolovanom krájaní vrátane plátkovania, krájania na kocky a sekania najrôznejších surovín. Vďaka svojmu dizajnu ide o mimoriadne funkčný nástroj do profesionálnych aj domácich kuchýň.

*Ostrie meria 198mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 210mm.

OCEĽ:

Tento Kiri-Gyuto je vyrobený z práškovej ocele SG2 kalenej približne na 62-63 HRC. Práškové ocele patria medzi najtvrdšie ocele, ktoré sa dnes používajú pri výrobe nožov, čo znamená, že nôž si mimoriadne dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) sa čepeľ mimoriadne ľahko udržiava. Zloženie ocele a jej mikroštruktúra umožňujú vytvoriť mimoriadne jemné, hladké a dlhotrvajúce ostrie.

VRSTVENIE:

Čepeľ je laminovaná technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré prechádza do jemne zahmlenej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osemuholníkovú rukoväť wa z modrého stabilizovaného dreva. Počas stabilizácie sa do dreva vpraví živica a následne sa vytvrdí, vďaka čomu je materiál hustejší, menej nasiakavý a odolnejší voči zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva svoju prirodzenú kresbu. Tmavomodrá farba dodáva každej rukoväti jedinečný vzhľad a jej osemuholníkový tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

KOVÁČ:

Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie aj moderný prístup k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.