Tojiro Gyuto Atelier VG-10 White 240mm (9.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Pri rozhodovaní, aký nôž si kúpiť, sa zvyčajne pozeráme na vlastnosti, ako napríklad jeho ostrosť, z akého druhu ocele je vykovaný, aká je táto oceľ tvrdá a podobne. Chceme získať najlepší nástroj, ktorý posunie naše nožiarske schopnosti na vyššiu úroveň.
Toto gyuto spĺňa všetky vyššie uvedené požiadavky. Ale posúva ich ešte o úroveň vyššie.
Čepieľka ručne vykovaná k dokonalosti s laserovou presnosťou. Údery kladiva vedené ručne s cieľom dosiahnuť prirodzený rustikálny vzhľad. Kanji vytesané kladivom a dlátom, nie vyrazené strojom. Práve takéto detaily. Nerezová oceľ VG-10 bola zakalená na tvrdosť 61 HRC.
Toto gyuto vykovali majstri remeselníci z TOJIRO ATELIER, špeciálneho oddelenia TOJIRO – kováčskej dielne v kováčskej dielni, dalo by sa povedať.
|
Ďalšou špeciálnou vlastnosťou tohto noža je kanji 瑠夏 „Luka“ na ľavej strane čepele, ktoré okrem mena znamená aj azúrovomodré leto. Nôž bol pôvodne vyrobený pre Luku, zakladateľa obchodu SharpEdge, no pre jeho remeselné spracovanie a výnimočný vzhľad sme sa rozhodli zaradiť ho do našej bežnej ponuky. 😉 |
TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najpraktickejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálny nástroj na kolísavé krájanie. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb aj zeleniny.
OCEĽ:
Jadro tohto noža je vyrobené z nerezovej ocele VG-10 (V znamená vanád, G znamená „gold“, teda „zlatý štandard“). Ide o jednu z najobľúbenejších ocelí používaných pri výrobe japonských nožov – a nie bezdôvodne. Vysoký obsah chrómu jej dodáva vysokú odolnosť proti korózii, a preto sa ľahko udržiava, pričom oceľ je pomerne tvrdá (61 HRC).
LAMINÁCIA:
Vrstva jadra z tvrdšej ocele VG-10 je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranný (symetrický) výbrus.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čierne zvyšky po kovaní, nazývané kuro-uchi , boli opracované kruhovými údermi kladiva, vďaka čomu vznikol krásny rustikálny vzhľad. Povrch potom plynulo prechádza do damaškového vzoru zo 63 vrstiev, ktorý sa pri ostrí končí výraznou vlnitou líniou. V tomto mieste sa končí mäkká ochranná vrstva a odhaľuje sa jadro čepele. Na vrchu kovaného povrchu kuro-uchi sa nachádza ručne vytesané kanji, ktoré je podpisom kováča.
RUKOVÄŤ:
Čepieľka je osadená špeciálnou rukoväťou západného typu (Yo) vyrobenou z mikarty v krémovobielej farbe. Rukoväť zdobia zlaté nity a dva malé otvory, ktoré jej dodávajú výnimočný vzhľad a zároveň ju odľahčujú. Vďaka červeným líniám vedúcim pozdĺž tŕňa je táto rukoväť skutočne pôsobivá.
O SPOLOČNOSTI TOJIRO:
TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj v zahraničí sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!
Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 60-61
Celková dĺžka: 370mm (14.6")
Dĺžka čepele: 240mm (9.5")
Výška čepele: 50mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.6 mm (0.1")
Hmotnosť: 270g (9.5 oz)
Dĺžka rukoväti: 120mm (4.7")
Typ rukoväti / drevo: Západná / biela mikarta
Kanji na čepeli:
Kováč: TOJIRO
Lokalita kováčskej dielne: TSUBAME-SANJO / prefektúra Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
I purchased this knife six months ago so I’ve had ample time to do a review it, I’ve been a executive chef for over 45 years and also an avid knife collector as well, absolutely love this knife it’s my go to, sharp as a razor takes an edge fast and good, feel amazing in hand, buy with confidence!
Very happy with my knife purchase! Shipping and customer service are second to none! Buy with confidence! Thank you.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
