Bunka Black Damascus 165mm (6.5")

Bunka Black Damascus je druhý nôž, ktorý sme navrhli. Dozvedeli sme sa mnoho zložitých detailov o japonských nožoch a ľuďoch, ktorí ich radi používajú, takže navrhnutie vlastného noža bolo pre nás prirodzeným ďalším krokom. Zveriť náš nový nápad na nôž skúsenému japonskému kováčovi bolo úplne samozrejmé - nič sa nevyrovná stáročným skúsenostiam s kovaním mečov a nožov, preto sa Bunka Black Damascus, rovnako ako všetky nože v našom obchode, vyrába v Japonsku.

Bunka Black Damascus v sebe spája všetky naše vedomosti a roky skúseností s predstavovaním japonských kuchynských nožov milovníkom nožov po celom svete. Už teraz má v našej kuchyni (a v našich srdciach 😍) zvláštne miesto a dúfame, že si čoskoro nájde zvláštne miesto aj vo vašej kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Bunka Black Damascus je univerzálny nôž vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Primárne je určený na používanie v domácich kuchyniach, no sme si istí, že po ňom siahnu aj mnohí profesionálni kuchári, ktorí chcú mať poruke kratší a obratnejší univerzálny nôž.

OCEĽ:

VG-10 (V ako Vanád, G ako „zlato“ v zmysle „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60-61 HRC.

VRSTVENIE:

Vynikajúca oceľ VG-10 s tvrdosťou 60-61 HRC je obložená 32 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele (san-mai damascus).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Bunka Black Damascus má 165 mm (6,5") dlhú čepeľ obloženú takzvaným Black Damascus. 33-vrstvové damaskové obloženie znamená, že každý kus má na čepeli jedinečný vzor, vďaka čomu je každý nôž unikátny.

GEOMETRIA:

Má čepeľ s obojstranným výbrusom (50/50 symetrický). Mimoriadne tenký profil čepele (hrúbka chrbta 1,8 mm) a tvrdá japonská oceľ zabezpečujú hladkú a dlhotrvajúcu ostrosť.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť pripevnená k nožu sa riadi rovnakou logikou ako čepeľ - je univerzálna a nenáročná na údržbu. Krásna, tmavohnedá, osemuholníková rukoväť z dreva Pakka dobre padne do ruky bez ohľadu na to, či ste ľavák alebo pravák. Drevo Pakka je zmes vrstveného dreva a epoxidovej živice, ktorá je mimoriadne odolná a ľahko sa nezašpiní.

O KOVÁČOVI:

Suncraft je rodinná spoločnosť pôsobiaca už štyri generácie, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynského náradia. Kováčska dielňa bola založená v roku 1948 a nachádza sa v prosperujúcej výrobnej oblasti Seki v prefektúre Gifu, kde tradícia spracovania ocele siaha až do čias samurajských bojovníkov.

VLASTNÁ SAYA:

Vyrobili sme aj puzdro saya (puzdro na nôž) na mieru, ktoré nie je súčasťou ceny a možno ho objednať samostatne. Puzdrá saya sa vyrábajú ručne z orechového dreva, preto sa vzor a farby pri každom kuse mierne líšia, ako vidno na fotografiách.