Sakai Takayuki Yo-Deba je westernizovaný nôž deba s robustnou, hrubou čepeľou navrhnutou na filetovanie veľkých rýb a bezproblémové zvládanie kostí. Obojstranné ostrie ponúka presnosť pravákom aj ľavákom, zatiaľ čo zosilnený chrbát čepele zabraňuje poškodeniu pri náročných úlohách. Je ideálny na tuniaka a ďalšie ryby s hmotnosťou nad 10 kg / 22 lb a spája tradičné japonské remeselné spracovanie s ergonomickou rukoväťou v západnom štýle z pakkawoodu a nerezovou pätkou pre pohodlie, kontrolu a odolnosť.

Tento nôž Yo-Deba je vyrobený s dôrazom na presnosť a odolnosť a je ideálny pre sushi kuchárov, predajcov rýb aj domácich kuchárov pri filetovaní tuniaka, lososa a ďalších veľkých rýb.

TVAR ČEPELE:

Geometria tejto čepele je podobná nožu gyuto, no má výrazne zosilnený chrbát. Táto vlastnosť je navrhnutá tak, aby zabránila poškodeniu noža pri filetovaní väčších rýb alebo pri kontakte s kosťami. Je ideálny na filetovanie tuniaka a väčších rýb. Pevný chrbát a ostrá čepeľ sú vhodné na kontakt s kosťami aj na úlohy, ako je krájanie bravčových kotliet cez chrupavku. Nôž je mimoriadne ostrý už po vybalení a je pripravený spôsobiť (presné) poškodenie potravinám, ktoré sa chystáte pripraviť. Viac o nožoch deba sa dozviete tu!

OCEĽ:

Tento nôž Yo-Deba patrí do série nožov Sakai Takayuki Inox a obsahuje obľúbenú oceľ inox MV, opláštenú dvoma vrstvami mäkšej ocele pre jednoduchšie brúsenie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má ergonomickú rukoväť v západnom štýle (Yo) vyrobenú z odolného pakkawoodu, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová pätka z niklového striebra vytvára plynulý prechod od rukoväti k čepeli a pri používaní poskytuje pohodlný a pevný úchop.

KOVÁČ:

Čepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi ľahko rozpoznateľné a obľúbené. Všetky nože vyrábajú ručne renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.