Kurosaki Sujihiki z radu Senko je precízny krájací nôž vyrobený talentovaným majstrom kováčom Yu Kurosakim. Nože Senko Ei majú tri špecifické vlastnosti: hrot K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý vyzdvihuje Kurosakiho majstrovstvo v oblasti výkonu aj vizuálneho umenia.

*Súčasťou balenia je ochranné plastové saya.

TVAR ČELEDE:

→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená mierne nižšie a odsadená. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku pre nôž sujihiki.
→ Výrazný „hrot K“ umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou robí bruško čepele ideálnym na kývavé pohyby tam a späť pri krájaní.
→ Na precízne krájanie mäsa, rýb a vykostených bielkovinových potravín. Čepeľ je dlhá 240 mm (9,4").

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62-63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť na mimoriadne vysokú ostrosť a zachovajú si ju bez obáv z údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele pokrytej vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známou aj ako san-mai opláštenie.

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Čepeľ má obojstranný výbrus (symetrický) (50/50). Má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa čepeľ na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč zaistil, že svetlo sa na čepeli trbliece ako na vodnej hladine.
*Odtlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:

Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nerezovou záštitou. Dva ozdobné mozaikové nity pevne spájajú nôž s rukoväťou. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Je samozrejmé (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú tiež vyrobené z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!