Gyuto Yu Kurosaki Senko Ei SG2 180mm (7.0") [Ironwood]

Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalším výnimočným nožom z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri špecifické vlastnosti: špičku K-tip, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú žiarivý diamantový vzor.

Úchvatný zberateľský kúsok, ktorý prezentuje úžasné zručnosti uznávaného majstra kováča.

*Súčasťou balenia je ochranné plastové saya. Ak by ste chceli drevené alebo kožené saya, vyberte si túto možnosť pod tlačidlom kúpiť.

TVAR ČEPELE:
→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená o niečo nižšie a odsadená . Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má pri bežnom viacúčelovom noži gyuto štandardnú šírku.
→ Výrazná špička „K-tip“ umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu plochu na kolísavé pohyby pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ je dlhá 180 mm (7,0").

OCEĽ:
Jadro noža je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, ktorá je kalená približne na 62 – 63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkkej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, o ktorú sa ľahko stará a ľahko sa brúsi. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 dosahujú mimoriadnu ostrosť vďaka jemnej mikroštruktúre ocele a dlho si ju zachovávajú bez obáv z náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:
Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkkej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai opláštenie. 

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: Vrstvenie.

GEOMETRIA:
Má obojstrannú (symetrickú) čepeľ s dvojitým výbrusom (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a robustnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabezpečuje, aby sa potraviny na čepeľ neprichytávali, a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo na čepeli sa trbliece ako na vodnej hladine.
*Odtlačky kladiva sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: Povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:
Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou objímkou. Dva zdobené mozaikové nity držia nôž bezpečne pripevnený k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani dodávať (no aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: