Kurosaki Petty Fujin SG2 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Fujin je ďalší jedinečne vyzerajúci nôž z dielne talentovaného kováča Yu Kurosakiho. Rovnako ako pri všetkých nožoch Kurosaki je spracovanie jednoducho vynikajúce, vďaka čomu ide o ďalší pôsobivý zberateľský kúsok od tohto majstra kováča.

Fujin je bohom vetra a jedným z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Je to veľmi vhodný názov pre tento nôž, keďže jedinečné tepané vzory na čepeli pripomínajú vanutie vetra. Nôž je vyrobený z obľúbenej práškovej ocele SG2, tepelne spracovanej na tvrdosť 63 HRC. Spodná časť čepele má matnú povrchovú úpravu migaki, ktorá nádherne kontrastuje s tmavou osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva.

TVAR ČEPELE:
Petty je malý kuchynský nôž, ideálny na všetky jemné úkony, pri ktorých je väčší nôž nepraktický. Na doske aj mimo nej. Používa sa na šúpanie, vykrajovanie a zdobenie, odstraňovanie jadrovníkov z jabĺk, vyberanie očiek zo zemiakov a podobné úlohy. Tento nôž by ste určite mali zvážiť ako doplnok svojej zbierky. Vďaka dĺžke čepele ho možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nevyhovujú.

Použitie: šúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, sekanie byliniek, sekanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:
Oceľ SG2 je prášková oceľ známa svojou tvrdosťou (63 HRC!) a následným dlhým udržaním ostria — vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) na úrovni 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) — približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a dlho si ju udržia bez toho, aby ste sa museli obávať náročnej údržby či korózie.

LAMINÁCIA:
Jadro čepele bolo laminované metódou san-mai, aby sa zvýšila jeho konštrukčná pevnosť, odolnosť proti nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej, vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.

GEOMETRIA ČEPELE:
Čepeľ má obojstranný (symetrický) výbrus (50/50) s plochým výbrusom do tvaru V. Má mierne sa zužujúcu hrúbku smerom k špičke — pri rukoväti je čepeľ hrubá 2,3 mm (0,09") a smerom k špičke sa zužuje; nad líniou shinogi má hrúbku 1,8 mm (0,07"). Vďaka tomu je čepeľ pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke presnejšia, čo umožňuje plynulé a precízne krájanie.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ Kurosaki Fujin má jedinečnú pásikovanú tsuchime (tepanú) povrchovú úpravu a matný leštený povrch migaki. Úzke a rovné línie vytvárajú dojem pohybu a evokujú víriaci vietor. Táto výrazná textúra nielen zvyšuje vizuálnu príťažlivosť čepele, ale tiež obmedzuje priľnavosť potravín k jej povrchu.
Fujin je bohom vetra a jedným z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Jedinečná tepaná úprava noža nádherne zachytáva podstatu veterného víchrice, dodáva mu pútavý vzhľad a nádych živelnej sily.

RUKOVÄŤ:
Kurosaki vybavil Fujin svojou charakteristickou drevenou rukoväťou. Je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva a má osemhranný tvar, takže pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. Ukončená je tmavou objímkou z pakka dreva.

DIELŇA:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v dedine nožiarov Takefu neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po tepaní na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna rovnaká. Netreba ani hovoriť (no predsa to spomenieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožiarov Takefu, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne zhotovené nože, ktoré môžu návštevníci sledovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako hlavný učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte dedinu nožiarov Takefu do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: