Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami č. 3 210mm (8.3")
🚩 Uhlíková oceľ používaním získava patinu. Je to normálne, no čepeľ treba dôkladne osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doprava
Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3 je ručne kované majstrovské dielo. Je vyrobený s neuveriteľnou presnosťou a nie je iba japonským nožom, ale aj umeleckým dielom. Táto nádherná zberateľská položka má čepeľ honyaki z ocele Shirogami #3 s dúhovým leskom, vykovanú z jedného kusu vysokouhlíkovej ocele Shirogami (biela oceľ) #3. Zrkadlovo leštený (migaki) povrch odhaľuje čistý, žiarivý charakter ocele a poukazuje na dôkladnú ručnú leštiacu prácu kováča.
Nože honyaki tvoria menej než 1 % japonskej produkcie nožov v dôsledku mimoriadnej náročnosti kovania a vysokej miery neúspechu pri tepelnom spracovaní. Toto nie je iba kuchynský nástroj - je to dedičný kus, ktorý stelesňuje stáročia metalurgických znalostí a oddanosti remeslu.
|
Nože honyaki Honyaki doslova znamená „pravé kalenie“ a táto metóda kovania vo svojej najčistejšej podobe odráža tradičné japonské umenie výroby mečov. Tieto nože sú mimoriadne náročné na vykovanie a tvarovanie, preto ich vyrábajú iba tí najlepší remeselníci. Keďže sú výnimočne vzácne, drahé a chúlostivé, sú vhodné len pre veľmi skúsených kuchárov. Vysoko sa cenia vďaka svojej schopnosti kirenaga, teda dlhému zachovaniu ostria. Takéto nože si vyžadujú odlišný proces kalenia. Po vykovaní a hrubom obrúsení čepele sa na ňu podľa špecifického vzoru nanesie špeciálna zmes ílu, dreveného uhlia, prírodného brúsneho kameňa a vody. Nôž sa potom ochladí vo vode (práve v tejto fáze procesu získava katana svoj ikonický zakrivený tvar). Časť noža, ktorá nebola pokrytá ílom, stvrdne, zatiaľ čo časť pokrytá ílom sa ochladzuje pomalšie a nestvrdne natoľko. Výsledkom je čepeľ z jednej zliatiny, ktorá má dve odlišné kryštalické štruktúry. Fázová línia medzi týmito dvoma štruktúrami sa nazýva hamon. Na výrazné vytvorenie hamonu je potrebné množstvo skúseností, znalostí a vybavenia. Metóda kovania honyaki umožňuje, aby hamon - elegantná kalená línia jasne vymedzujúca prechodovú zónu medzi tvrdým ostrím a mäkkým chrbtom - vznikol už pri kalení. |
Vysoko leštený vzhľad čepele je výsledkom veľmi jedinečného a časovo náročného procesu leštenia. Ochranná vrstva, ktorá zabraňuje korózii, dodáva nožu dúhový, irizujúci lesk.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára brucho čepele ideálne na kolísavý pohyb čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
RUKOVÄŤ:
Hadie drevo je cenené pre svoju sýtu tmavočervenú farbu a jedinečné vlnité vzory pripomínajúce hadiu kožu. Toto nádherné drevo vyniká nielen vzhľadom, ale je aj veľmi tvrdé a odolné voči vlhkosti. Vďaka tomu bude rukoväť dobre vyzerať mnoho rokov.
STAROSTLIVOSŤ A ÚDRŽBA NOŽA:
O KOVÁČOVI:
V súlade s tradičným systémom deľby práce každý nôž Izumiriki kujú, ostria a osádzajú špecializovaní remeselníci, vďaka čomu je každý kus ručne dokončený, dokonale vyvážený a jedinečný. Nejde o priemyselné výrobky, ale o nože formované generáciami skúseností, remeselného umu a dôrazu na detail.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: Shirogami č. 3
Konštrukcia čepele: Honyaki / Migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62
Celková dĺžka: 345mm (13.6")
Dĺžka čepele: 215 mm (8,5") [handle-tip] / 200 mm (7,9") [rezná hrana]
Výška čepele: 45mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 3-1.4mm (0.12"-0.06")
Hmotnosť: 200g (7.1 oz)
Dĺžka rukoväti: 130mm (5.1")
Typ rukoväti / drevo: Japonské / hadie drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Izumiriki
Miesto kováčskej dielne: SAKAI / prefektúra Osaka / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa zabezpečiť verné fotografické zobrazenie našich produktov, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nože.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého listu japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Stále si nie ste istí?
Vyplňte náš 5-krokový kvíz a nájdite svoju zhodu
Získajte personalizované odporúčanie.
Vyplňte kvíz