S veľkou radosťou predstavujeme túto novú kolekciu milovníkom japonských nožov po celom svete! Minimalizmus a jemnosť dizajnu nás na tejto kolekcii, vykovanej v kováčstve Tsunehisa, zaujali ako prvé.

Nôž Gyuto je japonskou verziou tradičného európskeho kuchárskeho noža; univerzálny nôž, ktorého dĺžka čepele sa pohybuje od 210 mm (8,3") až po 300 mm (11,8"). Dlhšie nože sú určené predovšetkým na krájanie väčších kusov mäsa, zatiaľ čo kratšie vynikajú pri krájaní zeleniny a porciovaní jedného či dvoch steakov.

Čepeľ tohto noža Gyuto s dĺžkou 210 mm (8,3") má hrúbku iba 2 mm (0,08"), čo z nej robí jednu z najtenších čepelí v našej ponuke. Nôž má bezchybnú ostrosť „priamo z krabice“, laserovo tenký chrbát čepele, dobré vyváženie a pri používaní pôsobí ľahko.

Oceľ VG-1 je synonymom účinnosti a odolnosti a veľmi ľahko sa udržiava, keďže čepeľ je úplne nerezová. Na rozdiel od iných nožov nie je tento nôž laminovaný a je vyrobený výhradne z jednej ocele, v takzvanej „monosteel“ konštrukcii.

Čepeľ má minimalistický vzhľad, leštený povrch a vyrytý podpis majstra na pravej strane. Rukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi orechovým a javorovým drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

V mieste, kde sa čepeľ stretáva s rukoväťou, si môžete všimnúť špeciálny prvok nazývaný odstup Machi. Ide o malú medzeru medzi spodnou časťou čepele a rukoväťou, ktorú možno vidieť najmä pri nožoch Yanagiba. Tento prvok vzdáva poctu japonským mečom a je typický najmä pre prácu kováčov z Tokia a jeho okolia. Nemusíte sa teda obávať, nejde o chybu v spojení čepele a rukoväti, ale skôr o poctu tradícii japonského kováčstva, ktorú môžete pokojne vystaviť na magnete na stene svojej kuchyne. :)

Je vhodný pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť aj skvelým darčekom!

KOVÁČ:

Tsunehisa je kurátorsky zostavená značka, ktorá spája vysokokvalitné nože z popredných japonských kováčskych oblastí - Tosa, Seki a Sakai. Každá z nich sa špecializuje na konkrétne ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8; Seki sériou V-Gold; a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.