Nôž Sakai Takayuki Yo-Deba je westernizovaný nôž deba s robustnou, hrubou čepeľou navrhnutou na filetovanie veľkých rýb a jednoduché zvládanie kostí. Obojstranné ostrie ponúka presnosť pravákom aj ľavákom, zatiaľ čo zosilnená pätka zabraňuje poškodeniu pri náročných úkonoch. Je ideálny na tuniaky a iné ryby s hmotnosťou nad 10 kg / 22 libier a spája tradičné japonské remeselné spracovanie s ergonomickou rukoväťou v západnom štýle z pakka dreva a nerezovou záštitou pre pohodlie, kontrolu a odolnosť.

Tento nôž Yo-Deba je vyrobený s dôrazom na presnosť a odolnosť a je ideálny pre sushi kuchárov, predajcov rýb aj domácich kuchárov pri filetovaní tuniaka, lososa a iných veľkých rýb.

TVAR ČEPELE:

Geometria tejto čepele je podobná gyutu, no má výrazne zosilnenú pätku. Táto vlastnosť je navrhnutá tak, aby zabránila poškodeniu noža pri filetovaní väčších rýb alebo pri kontakte s kosťami. Ideálny na filetovanie tuniakov a väčších rýb s hmotnosťou 10 kg / 22 libier alebo viac! Pevná pätka a ostrá čepeľ sú vhodné na kontakt s kosťami aj na úkony, ako je krájanie bravčových kotliet cez chrupavku. Nôž je už z výroby veľmi ostrý a pripravený na (presné) poškodenie potravín, ktoré sa chystáte pripraviť. Viac o nožoch deba sa dozviete tu!

OCEĽ:

Tento nôž Yo-Deba je súčasťou série nožov Sakai Takayuki Inox a obsahuje obľúbenú oceľ inox MV, opláštenú dvoma vrstvami mäkšej ocele pre jednoduchšie ostrenie.

RUKOVÄŤ:

Nôž je vybavený ergonomickou rukoväťou v západnom štýle (Yo) z odolného pakka dreva, ktorá je k tŕňu upevnená tromi nerezovými nitmi. Nerezová záštita z niklového striebra vytvára plynulý prechod medzi rukoväťou a čepeľou a poskytuje pohodlný a pevný úchop pri používaní.

KOVÁČ:

Čepele Sakai Takayuki pochádzajú z mesta Sakai a majú bohatú 600-ročnú históriu. V tradičnej japonskej kuchyni sú veľmi rozpoznateľné a obľúbené. Všetky nože ručne vyrábajú renomovaní remeselníci, ktorí ponúkajú množstvo modelov z rôznych materiálov.