Makoto Kurosaki je starší brat Yu Kurosakiho a pôsobí v Takefu v Ečizene, kde pracuje ako hlavný brusič v dielni slávneho Kato-sana. Jeho nová línia Sakura vznikla v spolupráci s miestnymi majstrami kováčmi, ktorých čepele následne brúsi a ostrí k dokonalosti.

Santoku je najobľúbenejší tvar noža v japonských domácich kuchyniach. Ľahko ovládateľný univerzálny nôž na väčšinu úloh pri príprave jedla. Vďaka širokej čepeli nože Santoku vynikajú pri krájaní zeleniny. Tento veľmi tenký nôž Santoku je vyrobený z práškovej ocele SG2, ktorá zostane dlho ostrá a najlepšie sa uplatní pri príprave veľkého množstva zeleniny a mäsa. Je vhodný pre profesionálnych kuchárov, ktorí od svojho noža veľa očakávajú, aj pre nadšených domácich kuchárov. Vzhľadom na tenkosť čepele odporúčame používať správne techniky krájania a vhodnú dosku na krájanie (drevenú alebo plastovú), aby ste zabránili poškodeniu noža.

Minimalistická čepeľ má povrchovú úpravu kasumi a zdobí ju iba jednoduchý podpis v kandži. Jej nenápadnou prednosťou je starostlivo vybraný materiál čepele! Jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá patrí medzi najlepšie japonské ocele používané na kuchynské čepele. Vďaka zloženiu a mikroštruktúre ocele a jej tvrdosti 64 HRC si dlho zachováva ostrosť. Táto oceľ sa ľahko udržiava a jej vysoký obsah chrómu ju robí odolnou proti hrdzi. Odporúča sa pravidelné ostrenie pomocou brúsnych kameňov Suehiro alebo Naniwa.

SG2, známa aj ako oceľ Super Gold, je prášková oceľ vyrábaná v oceliarni Takefu. Má vysoký obsah uhlíka a chrómu a je nehrdzavejúca. Zloženie ocele umožňuje kovanie mimoriadne tenkých nožov s tvrdosťou 64 HRC. Zloženie ocele: uhlík (C) 1.25 - 1.45% (C), chróm (Cr) 14.00 - 16.00%, molybdén (Mo) 2.30 - 3.30%, vanád (V) 1.80 - 2.20%

Čo znamená Sakura v názve noža?

Sakura je japonské slovo pre čerešňový kvet, jeden z významných symbolov japonskej kultúry. Kováči vo svojej tvorbe radi používajú odkazy na tradície, zvyky a symboliku. Makoto zostal tejto zásade verný aj pri tvorbe tohto noža - minimalistickej, elegantnej čepele z práškovej ocele osadenej tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou z čerešňového dreva, ktorá dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. V tomto noži cítime súčasného ducha Japonska, ktorý spája tradíciu s moderným dizajnom a pokročilými materiálmi.

Prvý čerešňový strom vraj vysadili v 9. storočí pred cisárskym palácom, a preto sa na jeho kvet pozerá ako na symbol kráľovskosti. Čerešňové kvety navyše predstavujú pominuteľnosť života, a preto sa počas ich kvitnutia oslavuje Hanami (花 見, "pozorovanie kvetov"). Pozorovanie bielych a ružových čerstvo rozkvitnutých kvetov na čerešniach - obdivovanie krásy a pominuteľnosti prírody.

Na počesť jari a začiatku nového životného cyklu so všetkými príležitosťami, ktoré prináša, sú v krabičke na nôž rozsypané lupienky čerešňových kvetov.

Makoto Kurosaki je starší brat Yu Kurosakiho a pôsobí v dedine nožov Takefu v Ečizene. Spolu s bratom absolvoval stáž pod vedením Hiroshiho Kata a ďalších majstrov družstva Takefu, čo znamená, že mali veľkú výsadu učiť sa od legiend súčasného japonského kováčstva. Výsledok získaných vedomostí možno vidieť na všetkých ich hotových výrobkoch. Makoto je brusič ostria a dizajnér nožov. Svoju kováčsku kariéru začal v šľapajach svojho brata vo svete kovania nožov, no rozhodol sa vytvoriť si vlastnú cestu a venovať sa brúseniu nožov. Nedávno vytvoril vlastnú značku - založenú na spolupráci s miestnymi kováčmi (vrátane svojho brata), ktorí kujú čepele podľa jeho návrhov a on ich následne brúsi a ostrí.