Hokiyama Petty Kuro-uchi 135 mm (5,3") je skvelý univerzálny nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a priehlbinami po kovaní, ktoré mu dodávajú jedinečný rustikálny vzhľad. Tvar čepele petty je menšou verziou noža Gyuto (kuchárskeho noža), vďaka čomu by nemal chýbať v žiadnej kuchyni,

Táto čepeľ je dostupná bez rukoväti, takže máte príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne a zostaviť si jedinečný nôž, ktorý bude dokonale vyhovovať vášmu vkusu a potrebám.

TVAR ČEPELE:

Nože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. Môžete ich používať na šúpanie, sekanie, vykrajovanie a zdobenie jedla.

OCEĽ:

Jadrom tohto noža je oceľ Super Blue Steel od spoločnosti Hitachi (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4-1,5 %) sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super aj najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý slúži ako prímes na zjemnenie kovových zŕn a dodáva oceli väčšiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.

ÚPRAVA ČEPELE:

Patina Kuro-uchi (čierna) na hornej časti noža mu dodáva jedinečný rustikálny vzhľad. Úprava Kuro-uchi, teda nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré vytvárajú krásny povrch a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeli.

RUKOVÄŤ:

Tento nôž sa dodáva bez rukoväti, takže si môžete pripevniť vlastnú. Prezrite si náš výber rukovätí a vytvorte si nôž s vlastným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vybranú rukoväť pripevnili k čepeli za vás, pri pridávaní čepele do košíka vyberte možnosť Služba montáže rukoväti.

KOVÁČ:

Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá siaha viac než 800 rokov do minulosti. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu a zároveň sa usiluje o neustále získavanie nových poznatkov a inovácie.