Kuchynský nôž Gyuto Kurosaki z radu Senko je ďalšia výnimočná čepeľ z rúk talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei majú tri charakteristické prvky: špičku typu K, odsadenú čepeľ a jedinečné trojuholníkové odtlačky kladiva v hornej časti čepele, ktoré pripomínajú oslnivý diamantový vzor.

Úžasný zberateľský kúsok, ktorý predstavuje mimoriadne schopnosti renomovaného majstra kováča.

*Súčasťou balenia je ochranné puzdro saya vyrobené z plastu. Ak chcete drevené alebo kožené puzdro saya, vyberte si príslušnú možnosť pod tlačidlom nákupu.

TVAR ČEPELE:

→ Séria Ei má čepeľ, ktorá je v porovnaní s rukoväťou umiestnená mierne nižšie a odsadená. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor na kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku typickú pre viacúčelový nôž gyuto.
→ Výrazná „špička typu K“ umožňuje prepichovanie a precíznu, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí brucho čepele ideálnym na kolísavé pohyby pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché prenášanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ má dĺžku 180 mm (7,0").

OCEĽ:

Jadro noža je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, ktorá je kalená približne na 62-63 HRC. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, o ktorú sa ľahko stará a ľahko sa brúsi. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 % si dlho zachováva ostrie. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdén (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a dlhodobo si ju zachovajú bez obáv z náročnej údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele pokrytej vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známou aj ako san-mai opláštenie.

→ Viac informácií nájdete na Konštrukcia čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách od chrbta až po ostrie zužuje pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a robustnosťou.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinácia lešteného povrchu migaki a trojuholníkových odtlačkov kladiva je charakteristickým znakom nožov Kurosaki. Textúrovaná čepeľ* zabraňuje prilepovaniu potravín na čepeľ a vďaka jedinečnému tvaru vzoru kováč dosiahol, že svetlo na čepeli sa trbliece ako na vodnej hladine.
*stopy po kladive sa vytvárajú špeciálnym kladivom s trojuholníkovou štruktúrou

→ Viac informácií nájdete na Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOVÄŤ:

Ergonomická rukoväť yo v západnom štýle je vyrobená z krásneho tmavého železného dreva a zakončená nehrdzavejúcou oceľovou objímkou. Dva ozdobné mozaikové nity bezpečne pripevňujú nôž k rukoväti. Vďaka symetrickému tvaru pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom.

O KOVÁČOVI:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v obci Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!