Kurosaki Santoku Senko je pôsobivý, majstrovsky vyrobený japonský nôž od renomovaného kováča Yu Kurosakiho. Jeho čepeľ zdobia tepané priehlbiny vytvárajúce oslnivý diamantový vzor - práve podľa neho dostal tento nôž meno SENKO. V kombinácii s vysokolesklou povrchovou úpravou je rovnako vizuálne pôsobivý ako precízny.

Santoku je najobľúbenejší japonský kuchynský nôž do domácnosti, cenený pre svoju všestrannosť. Jeho o niečo nižšia, odsadená čepeľ poskytuje viac priestoru pre hánky bez toho, aby sa zmenšila jej šírka, vďaka čomu je sekanie, krájanie na plátky aj kocky bez námahy. Široká čepeľ je vynikajúca na zeleninu a zároveň ideálna na mäso a ryby.

Jadro noža je vyrobené z práškovej ocele R2/SG2, zakalenej na 62–63 HRC, čo zabezpečuje mimoriadne dlhé udržanie ostria a odolnosť. Jadro chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele, vďaka čomu sa nôž ľahšie udržiava a zároveň si dlhodobo zachováva ostrosť.

Osemhranná rukoväť z palisandrového dreva s javorovou objímkou pôsobí prirodzene v ľavej aj pravej ruke a ponúka vynikajúce pohodlie a kontrolu.

Tento nôž je ideálny pre profesionálnych kuchárov aj nadšencov domáceho varenia a spája každodennú praktickosť s umením majstrovskej remeselnej výroby. Vzhľadom na tenkú čepeľ odporúčame používať správnu techniku krájania a drevenú alebo krájaciu dosku Hasegawa, aby ste maximalizovali jeho výkon a životnosť.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v dedine nožov Takefu neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Tepané priehlbiny na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky, ani jedna priehlbina nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (no predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov dediny nožov Takefu, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako starší učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si dedinu nožov Takefu zaraďte do svojho itinerára!