Ak väčšinu vašej prípravy tvorí zelenina, tento tvar je navrhnutý presne na to. Nakiri je tradičný japonský nôž na zeleninu: rovné, ploché ostrie priliehajúce k doske po celej dĺžke, takže každý sek prejde úplne čisto - žiadna cibuľa nakrájaná na harmoniku ani bylinky, ktoré zostávajú napoly prichytené. Je to pracant v profesionálnych kuchyniach a čoraz obľúbenejší nôž domácich kuchárov, ktorí jedia prevažne rastlinnú stravu.

Rada TOJIRO DP Hammered spája osvedčenú oceľ VG-10 s rustikálnym vzhľadom kuro-uchi za cenu, vďaka ktorej patrí medzi najvýhodnejšie vstupné modely do sveta japonských nožov.

Prečo tento nôž funguje práve takto:

• Jadro z ocele VG-10 s tvrdosťou 60 HRC - Dostatočne tvrdé na to, aby zostalo ostré celé týždne pri používaní v domácnosti, a zároveň dostatočne húževnaté na to, aby odpustilo občasnú neopatrnosť. Ideálny kompromis pre prvý japonský nôž: skutočne dlhá výdrž ostria bez obáv z vyštrbenia, ktoré prinášajú tvrdšie ocele.
• Nerezový plášť - Rezné jadro je obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou, takže každodenná údržba je jednoduchá: umyť, osušiť, hotovo. Žiadna patina ani obavy z hrdze.
• Kovaná povrchová úprava kuro-uchi - Neleštené stopy po kovaní nie sú len krásne - vytvárajú vzduchové kapsy, ktoré pomáhajú, aby plátky odpadávali od čepele namiesto toho, aby sa na ňu lepili. Vzor každého noža je trochu odlišný.
• Rukoväť z magnólie v tvare D - Ľahká, tradičná a pohodlná pri úchope medzi palcom a ukazovákom. Nôž sa vďaka nej ľahko ovláda a ťažisko posúva smerom k čepeli, kde prebieha samotná práca. (Záštita je plastová - pri tejto cene je to férové a je to jeden z dôvodov, prečo nôž zostáva cenovo dostupný.)

Čo je dobré vedieť pred kúpou

• Nakiri je určený na zeleninu: na tlakové rezy a sekanie. Nepoužívajte ho na kosti, mrazené potraviny ani tvrdé stonky tekvíc a nikdy ostrím v reze nekrúťte.
• Povrchová úprava kuro-uchi sa používaním a umývaním mierne opotrebuje a vybledne - je to normálne a patrí to k jej vzhľadu, nejde o chybu.
• Umývajte ručne a osušte. Plášť je z nehrdzavejúcej ocele, no obnažené ostrie z VG-10 ocení rýchle utretie.
• Z krabice je ostrý a pripravený na používanie; ako všetky japonské nože dosiahne svoj plný potenciál po prvom nabrúsení na brúsnom kameni.

O ZNAČKE TOJIRO:

TOJIRO patrí medzi 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie značky TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neúnavným odhodlaním neustále zdokonaľovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!

Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊