Mečiar Masutani je všeobecne uznávaný pre svoje zručnosti pri brúsení - a jeho nože túto precíznosť odrážajú. S hrúbkou chrbta len približne 1,8 mm sa potravinami kĺžu bez námahy. Tieto nože sú ideálne pre začínajúcich kuchárov a predstavujú vynikajúci darček (len nezabudnite priložiť mincu pre šťastie!).

TVAR ČEPELE:

Japonské slovo santoku znamená „nôž troch cností“ a označuje buď suroviny, ktoré spracúva - mäso, ryby a zeleninu - alebo techniky, ktoré zvláda - krájanie na plátky, sekanie a krájanie na kocky. Stručne povedané: zvládne všetko.

Masutani Santoku VG-1 Tsuchime je skutočne univerzálny nôž. Vďaka o niečo kratšej a širšej čepeli s jemne zakriveným ostrím vyniká pri krájaní zeleniny na plátky, sekaní byliniek a krájaní mäsa či rýb.

OCEĽ A LAMINÁCIA:

Jadro čepele je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele VG-1 - húževnatejšej a o niečo menej odolnej proti opotrebovaniu než VG-10. Je obalené mäkšou oceľou s povrchovou úpravou tsuchime (kovanou), ktorá dodáva čepeli jedinečný vzhľad a obmedzuje prichytávanie potravín. Menší kontakt s povrchom znamená menšie trenie, takže krájanie je plynulejšie a jednoduchšie. Odkryté ostrie z ocele VG-1 sleduje zvlnenú líniu podobnú hamonu. Pri tvrdosti približne 60 HRC ponúka vyváženú ostrosť, dlhú výdrž ostria a jednoduchú údržbu.

GEOMETRIA:

Má symetrickú čepeľ s obojstranným výbrusom a plochým výbrusom do tvaru V.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť je vyrobená z odolného japonského dubu a má tradičný osemuholníkový tvar (wa), ktorý zaisťuje pohodlný úchop v ľavej aj pravej ruke. Ošetrená je povrchovou úpravou Baikoku (梅黒, „čierna slivka“) - tradičnou japonskou technikou, ktorá drevu dodáva sýty tmavý odtieň a zvyšuje jeho odolnosť proti vlhkosti a opotrebovaniu. Štýlová, ľahká a vyrobená tak, aby vydržala.

O KOVÁČOVI:

Kunio Masutani, narodený v roku 1944 v japonskom Echizene, začal svoju cestu k nožiarstvu pod vedením svojho otca a vo veku 30 rokov si založil vlastnú vyhňu. Trvá na výrobe iba troch tvarov čepelí: gyuto, santoku a nakiri, s maximálnou dĺžkou 180 mm (7,1”).

Nože od Masutani-sana ponúkajú vynikajúci pomer ceny a výkonu. Sú skvelou voľbou pre vášnivých domácich kuchárov, ktorí začínajú objavovať krásny svet japonských nožov.