Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130mm (5.1")
|
This product is part of our Archive. |
Kurosaki Petty z radu Gekkō je ďalšia špeciálna čepeľ z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je upravená do vysokého lesku − odtiaľ názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačné svetlo.
TVAR ČEPELE:
Petty nože alebo univerzálne nože sú v podstate menšou verziou gyutov či kuchárskych nožov a sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie a širšie nože nepraktické. Tento malý univerzálny nôž by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Používa sa na šúpanie a krájanie ovocia a zeleniny, pričom jeho kompaktné rozmery a pomerne úzka čepeľ z neho robia veľmi obratný nástroj, ideálny aj na filetovanie rýb, porciovanie hydiny, krájanie menších kúskov sušeného mäsa a orezávanie mäsa. Výrazná špička v tvare „K“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, pretože vďaka nej sa ľahko prepichuje koža. Čepeľ je dlhá 130 mm (5,1").
RUKOVÄŤ:
Rad Kurosaki Gekkō má tradičnú japonskú rukoväť z dubového dreva (Wa) s univerzálnym osemuholníkovým tvarom, ktorý pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky).
OCEĽ:
Oceľ HAP-40 od spoločnosti Hitachi patrí do kategórie moderných a technologicky pokročilých ocelí. HAP-40 má dostatočne jemnú štruktúru na veľmi dobré ostrenie a nože z tejto ocele si udržia ostrosť 3 až 5-krát dlhšie než tradičné nože. Zaujímavosťou je, že hoci ide o práškovú oceľ, obsahuje mimoriadne málo chrómu (približne 4 %) a za určitých okolností sa môže správať ako vysokouhlíková oceľ.
Táto oceľ je tepelne spracovaná na neuveriteľných 65 – 66 HRC, no napriek tomu sa dá pomerne ľahko ostriť na vodných kameňoch. Je mimoriadne húževnatá, takže je menej náchylná na vyštrbenie ostria než oceľ používaná v tradičných nožoch.
|
ZLOŽENIE: 1,27 – 1,37 % uhlíka (C), 3,70 – 4,70 % chrómu (Cr), 5,60 – 6,40 % volfrámu (W), 4,60 – 5,40 % molybdénu (Mo), 2,80 – 3,30 % vanádu (V) a 7,50 – 8,50 % kobaltu (Co). |
LAMINÁCIA:
Oceľ je laminovaná, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ prekrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele − známej aj ako san-mai plátovanie.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácia.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ je brúsená do konvexného profilu.
ÚPRAVA ČEPELE:
Jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (nazývanej aj migaki) čepele je ručne vyrytý podpis v kandži.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: úprava čepele.
O KOVÁČOVI:
Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho charakteristickou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvelo vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.
Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village udelilo titul majstra Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.
☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!
Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: