Hokiyama Petty Swirl Damascus je v podstate menšia verzia noža Gyuto (kuchárskeho noža). Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, či už na doske alebo mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno použiť na šúpanie, sekanie, krájanie, vykrajovanie a zdobenie jedla.

Táto čepeľ je dostupná bez rukoväti. Teraz máte príležitosť vyrobiť si vlastnú rukoväť alebo si ju objednať samostatne, aby ste si mohli zostaviť jedinečný nôž dokonale prispôsobený svojmu vkusu a potrebám. Môžete tiež vyskúšať náš konfigurátor nožov a nájsť ideálnu rukoväť pre svoje potreby!

OCEĽ:

Jadro tejto čepele Petty je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AUS-10 od spoločnosti Aichi, ktorá bola zakalená na približne 59-60 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ AUS-10 veľmi odolná proti korózii.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Veľmi výrazný 33-vrstvový damaskový vzor obohacuje vzhľad čepele - tento vzor je jedinečný pre každý nôž a nedá sa replikovať. Damaskový vzor je čiastočne okrúhly a zvlnený, odtiaľ pochádza názov „Swirl Damascus“. Rovnako ako vaše odtlačky prstov, ani jedna čepeľ nie je rovnaká. Celá čepeľ je vyleštená do zrkadlového lesku. Môžete sa v nej vidieť!

LAMINÁCIA:

Na samotnom ostrí možno badať výraznú zvlnenú líniu (matný povrch), ktorá vedie po celej dĺžke čepele. Ide o hranicu medzi jadrom a 33 mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadrovej ocele. Takáto kombinácia tvrdšieho jadra a mäkších vonkajších vrstiev ocele sa nazýva plátovanie san-mai. Takto sa vyrába väčšina dnešných japonských nožov.

KOVÁČ:

Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kochi. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie.